猪手是前面那两根， 猪脚是后面那两根 前蹄是“猪手”后蹄是"猪脚"，实际上切成块煮烂没什么区别。猪手肉嫩，猪蹄肉厚，喜欢吃大口肉喝大碗酒的就吃猪蹄，喜欢细皮嫩肉的就吃猪手。这主要是因为猪后蹄用来刨土等，经常吃力，因此肉要更厚实些。
你要炖着吃，首先看你喜欢哪种口感了，建议可以选肉厚的后蹄。 给你介绍一道黄豆猪蹄汤的做法：
原料：猪蹄200克。
辅料：干黄豆50克。
调料：大葱1小段、姜1块、黄酒1大匙、盐适量、白胡椒粉少许。
做法：
1、选用新鲜的猪蹄--新鲜猪蹄颜色粉红。颜色发白的可能是被浸泡过，颜色发乌的就是不新鲜了
2、猪蹄剁成小块（店家可以代劳的）。放入凉水锅中，飞水
3、飞水后的猪蹄冲净沥干。葱切段，姜切片
4、干黄豆提前一晚浸泡，之后冲净沥干
5、所有材料入高压锅中，倒入适量水，喜欢喝汤的话就多倒些水。调入料酒和少许盐
6、选择“豆类/蹄筋”档。普通高压锅的话要压大约30分钟。熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可
你要炖着吃，首先看你喜欢哪种口感了，建议可以选肉厚的后蹄。 给你介绍一道黄豆猪蹄汤的做法：
原料：猪蹄200克。
辅料：干黄豆50克。
调料：大葱1小段、姜1块、黄酒1大匙、盐适量、白胡椒粉少许。
做法：
1、选用新鲜的猪蹄--新鲜猪蹄颜色粉红。颜色发白的可能是被浸泡过，颜色发乌的就是不新鲜了
2、猪蹄剁成小块（店家可以代劳的）。放入凉水锅中，飞水
3、飞水后的猪蹄冲净沥干。葱切段，姜切片
4、干黄豆提前一晚浸泡，之后冲净沥干
5、所有材料入高压锅中，倒入适量水，喜欢喝汤的话就多倒些水。调入料酒和少许盐
6、选择“豆类/蹄筋”档。普通高压锅的话要压大约30分钟。熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-04
买猪蹄时，前蹄和后蹄哪个好？今天终于明白了
第2个回答 2021-01-04
买猪蹄时，“前蹄”和“后蹄”哪个好？今天终于学会了，早知早好，生活小窍门，生活小妙招，希望大家会喜欢，谢谢
第3个回答 2010-12-01
你好：烹调行业有句老话叫前蹄后膀，意思是说吃猪蹄要选用前蹄，吃蹄髈要选用后腿的，市场上卖猪蹄，卖蹄髈也是前蹄后膀的价格要高些，关键要看你如何识别，前蹄短小肥壮，后膀肉多圆润。
第4个回答 2010-12-01
一般前蹄为上，后蹄骨粗而肉少。猪前蹄肉层较厚，后蹄筋多肉层薄且个大，猪的前蹄较后蹄小而短，可以选择想吃的口味！
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