“羊肉串”夹馍怎么做 “羊肉串”夹馍最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

食材明细

主料

面粉200克

鸭腿一只约200克

辅料

酵母粉1克

羊油10克

配料

干辣椒少量

葱、姜少量

孜然粉少量

盐适量

孜然口味

爆工艺

廿分钟耗时

普通难度

“羊肉串”夹馍的做法步骤



1

面加酵母粉发好后，做成白馍。



2

不用放油，入锅烙好备用。



3

鸭腿剔骨。



4

肉切丁，葱、姜和干辣椒切末。



5

肉切丁，葱、姜和干辣椒切末。



6

先炒香辣椒后，再分别入姜、葱和肉大火翻炒。这一步是形成烧烤肉的关键，一定是大火，在肉出油后，将锅倾斜，把肉和油推到锅沿，这样火苗被引入锅内，引燃油料形成火燎肉，才可能吃到烤肉串的味道；（由于没有助手，这一步缺少了“引火烧身”的画面）。



7

刚出锅的馍切口夹入炒好肉碎，入口即可。