第1个回答 2024-06-01
首先，将面粉加入酵母粉搅拌均匀，让其发酵至面团蓬松，然后制作成柔软的白馍，无需额外加油，将它们烙至金黄，备用。
接着，鸭腿需要去骨处理，保留肉质部分。然后，将肉切成小丁，同时葱和姜切末，干辣椒也切成细碎，为后续的烹饪做准备。
在炒锅中，先将干辣椒炒香，接着加入切好的姜末和葱末，再加入肉丁，用大火快速翻炒。这一过程至关重要，因为大火能让肉丁快速出油，这时候，你需要将锅倾斜，让肉和油滑向锅边，这样火苗会自然地进入锅内，与锅中的油脂接触，形成火燎的效果，从而模拟出羊肉串的烧烤风味。虽然缺少助手，但这个步骤的技巧性不容忽视。
当肉炒至金黄且散发出诱人的香气时，刚出炉的白馍切成两半，将炒好的肉丁夹入馍中，趁热享用，每一口都能感受到浓郁的肉香和馍的软糯，仿佛置身于烧烤摊前，享受美味的羊肉串夹馍。