肉夹馍酱汁怎么做

Question

如题所述

Answer 1

自制甜面酱 
做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 
贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

Answer 2

肉切成丁，下锅用油煎一下，放入豆瓣酱或者别的什么酱，随各人口味加入鸡蛋虾皮什么，如果乐意的话放点切碎的青菜叶子，蘑菇丁，黄瓜丁，香肠火腿肠丁之类都可以，炒熟了也拌均匀了就起锅，觉得不够香就加点麻油。其实这玩意真的是看口味随便折腾的。