无糖葱香脆饼的家常做法大全怎么做好吃视

Question

如题所述

Answer 1

用料
主料

面粉100克

橄榄油15克

酵母粉1/2小匙

水45克

辅料
玉米淀粉
50克
黄油
25克
盐
3克
新鲜香葱
15克
无糖葱香脆饼的做法
1.
把主料的所有材料混合在一起，揉几分钟，成光滑面团，然后盖上保鲜膜，进行发酵，发酵至2倍大，约1小时

2.
把新鲜香葱切碎，黄油加热融化成液态后与香葱碎、玉米淀粉、盐混合在一起，揉成团（实在成不了团，可以适当加一些液态黄油）

3.
把步骤1中发酵好的面团排气压扁

4.
把步骤2得到的香葱黄油团包裹在压扁的面团中

5.
抱好，收紧收口，收口朝下放进碗中，盖上保鲜膜，松弛15分钟

6.
把面团擀开成长方形，然后两边朝中线折过来，然后在对折，成4折型（就跟做千层的折法一样）

7.
然后再擀开成长方形，再4折，然后再擀开成0.2cm厚的长方形（一共2次4折），用叉子叉些小孔出来

8.
切成自己喜欢的形状，然后喷些水在上面，然后盖上保鲜膜进行第二次发酵

9.
发酵至饼干厚度变成原来的2倍，约25分钟

10.
放入预热好的烤箱中，上下火180度，中层，烤15分钟左右，至饼干表面成金黄色即可

烹饪技巧
1、步骤4中，建议大家不要把收口弄得很厚，并且尽量不要在两个面团之间留有空隙，不然在擀开面团的时候你会遇到麻烦（不要问我为什么会知道）