汤的营养是在汤里还是在肉里，汤和肉哪个营养价值高

Question

如题所述

Answer 1

在我们的生活中，经常会炖各类的汤，用来滋补身体，加强我们身体的营养。尤其在家中有老人和孩子时候，更是会经常性炖汤，因为汤比较好消化吸收。

很多人在喝汤时候都会疑惑，不知道汤和肉哪个的营养价值更高。就我个人看来，要想辨别汤和肉的营养价值，需要分为下面这两种情况：

一、煨汤时间很长

如果是专一煨汤情况下，而且使用的容器又是砂锅，我想在这样的情况下，汤的营养会比肉更高一些。

经过长时间的小火慢炖，已经让肉被炖得非常烂糊。在这样的情况下，就会让肉的营养，都流失到汤中。

对于这种肉汤，非常适合家里的老人和孩子食用。既避免了肉的难以消化，又能够让汤汁拥有丰富的营养。

而且他们食用这样的肉汤，也能够更好地，消化、吸收汤中的营养，不至于出现消化不良的情况。

二、煨汤时间很短

很多时候我们为了赶时间，会采用高压锅来煨汤，这样做不仅能够让肉和汤快速的成熟，而且还能够极大地缩短煲汤的时间。

在这样的情况下，肉汤的营养，也就没有肉的营养丰富。而且很多时候，汤的味道，也没有小火慢煨的香味和鲜味。

所以这时候的汤，相应的营养也就会少一些。在用高压锅炖汤时候，我们就可以在汤中，加入一些其他的食材，增强肉汤的营养，也会让食材变得更加丰富多样。

当然了如果我们拥有，好的肠胃消化系统，我个人建议，还是先吃肉再喝汤，这样能够让营养更加均衡、全面。肉中所含有的营养，很多时候汤中并不具备。

而且不管我们如何熬制，肉的营养残留，也会对我们的身体大有益处；尤其对于正在长身体的孩子来讲，这样的吃法非常有必要。

Answer 2

只喝汤，不吃肉，喝掉的不是精华，舍去的才是精华。其实肉比汤更有营养，汤的营养价值并不高。
汤里拥有的物质很有限；即便经过了长时间的文火烧炖的过程，但是汤里却只含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不营养。而实际上此时更容易消化和吸收的就是经过长时间炖烧的肉，含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质，因此最健康的吃法，应该是主吃肉，汤只是调味。本回答被网友采纳

Answer 3

是在肉里，这个经过科学验证在一些养生节目里都是有说过的。
因为即便经过了长时间的文火烧炖的过程，但是汤里却只能含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，总的来说汤里拥有的物质很是有限。
而作为对比，此时更容易消化和吸收的就是经过长时间炖烧的肉。其中含有蛋白质、糖、脂肪等人体所需的重要营养物质。
综上，最健康的吃法，应该是主吃肉，汤只是调味。本回答被网友采纳

Answer 4

肉的营养价值更高。一般汤里的蛋白质是远远低于肉里的蛋白质的，但是汤也有一定的营养。

Answer 5

汤的营养价值高，因为汤几乎将所有的营养都给汲取成了容易吸收的样子，但这是同种食物的比较。