第1个回答 2021-10-14
1、面糊太稀。米糕蒸出来的比较黏有可能是由于和面的时候水放太多了，面糊太稀所致，大米粉和普通面粉的比例一般建议在3：5。米浆的状态要呈现为较稠且流动性，从上往下倒能直线缓缓流淌，不断线为最合适的。
2、火太小或者水没开。火力太小以及水没开就上笼蒸也会导致米糕太粘，因此蒸米糕一定要开水下锅。
3、蒸制时间不够。蒸制米糕时间要足，和期间不要揭盖，否则米糕的内部容易出现硬芯，尚未蒸熟透的米糕也会发粘。
第2个回答 2021-10-12
1、面糊太稀 米糕蒸出来的比较黏有可能是由于和面的时候水放太多了，面糊太稀所致，大米粉和普通面粉的比例一般建议在3:5。米浆的状态要呈现为较稠且流动性，从上往下倒能直线缓缓流淌，不断线为最合适的。
2、火太小或者水没开 火力太小以及水没开就上笼蒸也会导致米糕太粘，因此蒸米糕一定要开水下锅。
3、蒸制时间不够 蒸制米糕时间要足，和期间不要揭盖，否则米糕的内部容易出现硬芯，尚未蒸熟透的米糕也会发粘。
第3个回答 2021-10-14
米糕太粘可能是面糊太稀、火太小、水未开就上笼蒸等原因。另外，在上笼蒸之前应该用干净毛巾盖好，不仅便于散气，还可以避免蒸馏水回滴。发酵程度不够也会导致米糕太粘，刚蒸好的米糕不要立马取出来，等到稍微冷却后再取出来就不会那么粘。
第4个回答 2021-10-12
米糕太粘的原因是面糊太稀、烹饪的火候不够或者水不开米糕放到了蒸笼里，面糊在调制时建议要有着一定的浓稠度，还有就是和面时不要用热开水，在下锅前一定要发酵完成，掌握好蒸米糕的时间。