第1个回答 2021-08-22
肉饼
原料：猪肉、面粉、葱姜蒜、料酒、味极鲜、花椒。
做法步骤：

第1步、面粉加适量水和成面团，置于盆中加盖密封饧半小时后揉一下，再饧十几分钟。

第2步、猪肉切小块放入搅拌机里打成肉酱，盛到盆里备用。

第3步、花椒适量放入锅中干炒至出香味，然后放到面板上用擀面杖擀成花椒末备用。

第4步、将葱姜蒜都切成末加入肉酱里。刚刚制作的花椒末也放入。再加入料酒、味极鲜，少量盐。搅拌均匀。

第5步、面团饧好取出，擀成面皮，均匀摸上调制好的肉酱，然后按照九宫格的样子切刀。

第6步、折叠面皮。

第7步、折叠好包好边，用擀面杖稍微擀压。锅里加油，烧热后放入肉饼煎，煎至金黄换另一面煎。换小火，盖上锅盖多煎一会儿。

第8步、出锅～本回答被提问者采纳
第2个回答 2022-01-05
-鲜虾小肉饼-
用料
主料:虾200克;猪肉末50克;鸡蛋1个
辅料:橄榄油15克;盐1克;葱花5克;姜末3克;西兰花20克;胡萝卜20克
做法
1.备好食材：虾和肉末
2.胡萝卜去皮切成碎末，西兰花洗净后焯水切末
3.葱花和姜末用少许的清水浸泡
4.虾剥壳去虾线，再用刀剁成泥
5.在虾泥碗中放入肉末、胡萝卜碎、西兰花末、鸡蛋、盐、少许的白胡椒粉，再将泡过水的葱姜末捞出，挤出葱姜汁（剩下的葱姜末不要）
6.顺一方向搅拌均匀后，倒入5g橄榄油，再次搅拌均匀备用
7.不粘锅中倒入约10g橄榄油
8.用勺子将肉馅舀到锅里，并用勺子轻轻压抑下，摊成饼状
9.用中小火煎制，煎至两面金黄，肉变紧实即可出锅享用！
-香煎鱼肉饼-
用料
主料:鱼肉200克
辅料:洋葱2大勺;鸡蛋清适量
调料:食盐少许;姜2片;香菜1大勺;胡椒粉少许;植物油1大勺
做法
1.先把鱼肉剁成鱼糜，生姜、洋葱、香菜切碎（此番我用的是超市处理好的鱼柳，如果是整鱼一定要仔细把鱼骨、鱼刺去净）
2.鱼肉中加入蛋白和其它材料搅拌出黏性
3.用少许水湿润双手，把鱼肉捏成圆饼形
4.烧热平底锅，倒入植物油用中小火把鱼饼煎至两面金黄色，熟透就可以了