会瘦的。晚上吃点水果或者不吃等于是减少了摄入量，是可以暂时起到快速减肥的效果。但是减少的都是体内水分和肌肉，你也不可能一直不吃晚饭，当你恢复正常晚餐以后，体重也会很快反弹回来。所以，不吃晚餐虽然能起到减肥的效果，但并不是健康的减肥方法。
不吃晚餐或者只是吃点水果，会导致你晚上出现饥饿的现象，这个时候身体会透支体内储存的物质来进行代谢，既会影响睡眠又会导致你第二天的摄入量增多。因为从午餐以后不再进食，中间会有十几个小时的空腹期，这个时候身体会降低代谢来维持身体的运转，如果长期的不吃晚餐，会让你出现乏力，低血糖，掉发，注意力不集中等现象，严重的还会导致厌食症。
所以，想要达到健康减肥的效果，一定要在均衡饮食和均衡营养的基础上，才能实现健康减肥的效果。
1，三餐规律。
就算平时不是减肥，那么饮食上也要注意和控制一些。如果天天随意吃，有可能体重会再次飙升，同时也不利于身体健康。
减肥的饮食是以低热量，高纤维，饱腹感强的食物为基础的饮食搭配，减少高热量，高油脂，高糖分食物的摄入量，这样才能达到均衡饮食和均衡营养的作用，同时还利于减肥。
2，减少吃加工零食的频率。
有很多朋友在减肥前都是一名标准的吃货，平时不论什么时候，饿了就吃。尤其是加工的零食，如薯片，可乐，加工的各种肉类食物，看电视或者追剧的时候都是边吃边看。加工的零食一般热量高，油脂高，不知不觉会摄入过多的热量。
所以，减肥以后尽量减少加工的零食，如果饿了建议选择低热量未加工的食物，如水果，坚果，脱脂奶等食物。
3，每天保持优质蛋白质摄入量。
有很多朋友减肥期间不喜欢吃肉类食物，总认为吃肉多了很容易胖。其实不然，并不是吃肉导致长胖的。而是摄入量大于消耗量，来不及消耗的转化成脂肪而形成的肥胖。肉类食物属于优质蛋白质，蛋白质能起到增肌和燃脂的效果。建议减肥期间优选豆制品，牛奶，鸡蛋，畜禽类等富含优质蛋白质的食物。
每天食用多少蛋白质，根据每千克体重需要1克蛋白质来计算，假如你体重为60千克，那么每天食用60克蛋白质即可。
4，每餐保持7分饱即可。
每餐保持7分饱能减轻胃肠负担，同时还能减少摄入量，利于减肥和养成良好的饮食习惯。
5，保持适量运动。
每天适量运动能起到提升代谢和促进消耗的作用。尤其是对微循环和血液循环都有很大益处。建议每天至少保持6000步的散步或者快走，另外加上每周保持3~4次的力量训练，如上下蹲，卷腹，深蹲跳等运动。这些运动交替进行，既能增肌燃脂又能塑形。