为什么油炸过后的油总会变黑？

Question

如题所述

Answer 1

花生油烧开了呈黑色，是里面的胶质磷过多，油氧化后也会变黑。可以先把油放一段时间，沉淀后再吃。另外存放时，避免光照，低温，尽量密封不要有空气。我家的油都是勤用勤换的，不会说到了黑色再换，毕竟身体才是最重要的。

Answer 2

有可能是油温过高而且可能是炸物本身掉的一些碎屑，可以在下次炸东西的时候再看一下是不是每次都是这样。

Answer 3

油炸东西多了会变黑，之前我们家就没有很注意这些东西，但是有个朋友来做客对养生方面有些研究，当时就给我们上了一课。说是尽量不要再把它变清后继续用。因为里边含有三、四苯丙吡，是一种很强的致癌物。即使把油滤清了，但是有害物质还是存在的，这种油应该倒掉，倒掉也不说是浪费，就是使用到了一定的存在价值了。

Answer 4

花生油炸东西后变黑是因为所炸的东西可能有碎屑掉入油中，加热后的油温度较高，碎屑被炸焦变黑，花生油经过多次使用后，里面掉入的碎屑增多，致使花生油看起来变黑。变黑的花生油是含有致癌物质的，就不要食用了。

Answer 5

花生油在炼制的过程中并不是完全的提纯，里面有大量的固体小颗粒，油炸后颗粒由于高温碳化变黑了。