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油炸的油为什么会变黑
油炸的油为什么会变黑
?
答:
淀粉类的碳水化合物高温脱水碳化
,变成黑色的碳粉末,油就黑了
...做的
油炸
产品遇到的问题是在炸制过程当中
的油会
发黑…我用的油当 ...
答:
这是这正常的,油遇高温里面的水分蒸发了,不需要换油牌,黑了倒掉就是了
食用油(菜子油)
炸
过食品后,
为什么
要
变成黑色
?用什么办法能叫它还原成...
答:
因为在炸东西的过程中不断的进入食品粉末等杂质,然后这些杂质在高温下焦化
,而且食用油的分子组成也发生了分解,产生了很多有害物质以及致癌物质,油因此变成黑色,你炸的时间越长,或者炸过的东西越多,那么就会越黑;还有就是,你用的油质量越差,也会越黑。要还原成原来颜色,需要经过过滤、脱色等...
食用油(菜子油)
炸
过食品后,
为什么
要
变成黑色
答:
因为在炸东西的过程中不断的进入食品粉末等杂质,然后这些杂质在高温下焦化
,而且食用油的分子组成也发生了分解,产生了很多有害物质以及致癌物质,油因此变成黑色,你炸的时间越长,或者炸过的东西越多,那么就会越黑。
为什么油炸
锅
的油
非常容易黑?
答:
这是由于油开后稳定非常高,比食物的纤维能承受的燃点还高,以至于
油炸
时食物部分纤维碳化沉淀,我们看到
的黑色
的沉淀物就是碳化后的纤维,附着油导致表面看起来形成黑色物。目前主要倾向于无烟烧烤设备,能减少部分沉淀物。另外用少量油,多次数更换,也可以节省油。希望帮到你 ...
为什么
用来
炸东西的油
用久了就会
变黑
答:
油经高温加热和接触空气中的氧气,而发生氧化作用;接触食物中的水份,而发生水解作用,最终导致油色
变黑
,气味和滋味都有异味,则不能继续使用。油脂储存中类似现象也不能继续使用,此时已产生有害身体的物质。
炸
油饼时花生油
变黑
了是
怎么回事
?
答:
你好,炸油饼时掉下的面油温高了一炸就会变色
变黑
,会把花生油染成黑色,花生油和色拉油不一样,更容易
炸东西
变色,属于正常现象。
炸鸡腿的时候
为什么
那个油总会
变得很黑
?鸡腿的颜色也不好看?
答:
好像应该是,鸡腿上的肉分子掉在油里面。
变成
了碳元素,所以就黑了
油炸
食品中油反复炸了之后
怎么变黑
了
答:
里面有食物沉淀,反复加热会变焦于是看起来就是黑的,对身体健康不利。所以油不应重复多次使用
农村里面新
炸的
菜籽油有
什么
经过长途运输,回来加热后整个油都是
黑色
的...
答:
不管是菜籽油还是茶籽油,花生油 ,经过沉淀之后都有沉淀物 ,很正常 。
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