绝对是老人、小孩都喜欢的一道下饭菜。
用料
日本豆腐 四条
瘦肉 80克
生抽 二勺
蚝油 一勺
白糖 少许
蒜末 少许
葱花 少许
玉米淀粉 适量
肉末日本豆腐（下饭家常菜）的做法
日本豆腐长这样的。
请点击输入图片描述
从中间切开，切成两段。
请点击输入图片描述
捏住包装顶端向下倒，注意用力别太猛，豆腐很嫩，不要弄碎了。
请点击输入图片描述
每段中间再切一刀，一支豆腐刚好分四段。
请点击输入图片描述
拿一个盘子，里面洒上玉米淀粉。
请点击输入图片描述
把切好的豆腐截面朝下放在淀粉上，备用。
请点击输入图片描述
瘦肉剁碎。
请点击输入图片描述
葱蒜切末。
请点击输入图片描述
来调个料汁。先来二勺生抽。
请点击输入图片描述
一勺蚝油。
请点击输入图片描述
少许白糖。
请点击输入图片描述
加二勺清水调匀，备用。
请点击输入图片描述
现在煎豆腐。平底锅烧热后放油，中小火，轻轻放入豆腐，沾了淀粉的截面朝下。
请点击输入图片描述
中小火二分钟左右即可翻面（翻面时可一手拿铲一手拿筷子或其它辅助工具帮忙），煎至两面金黄。
请点击输入图片描述
煎好盛出备用。
请点击输入图片描述
不用洗锅，往煎完豆腐的锅中加入适量油，爆香蒜末后，放肉末炒至变色。
请点击输入图片描述
倒入调好的料汁。
请点击输入图片描述
吃辣的可适当加辣，我加了一勺辣椒酱，也可加小米辣。
请点击输入图片描述
倒进煎好的豆腐。
请点击输入图片描述
略煮片刻，用水淀粉勾个薄芡。
请点击输入图片描述
开大火收汁，撒上葱花即可装盘。
请点击输入图片描述
成品😋
请点击输入图片描述
咸香嫩滑，入口即化，非常适合老人与孩子！
请点击输入图片描述
日本豆腐肉末煲
主料
日本豆腐 瘦肉 胡萝卜 金针菇
辅料
姜 蒜头 小葱 青椒
日本豆腐肉末煲的做法步骤
1. 准备的东西
2. 把豆腐切块，（在豆腐条中间切断，然后把豆腐慢慢倒出切）
3. 锅里放油加热把豆腐倒入炸至两面金黄色即可捞出沥干油备用
4. 炒锅倒油下蒜姜炒香后放肉末，炒熟
5. 倒入蔬菜类翻炒片刻
6. 倒入炸好的豆腐，碗里调一碗汁（里面加了生抽，蚝油，少许白糖）倒入
7. 小火焖五分钟即可出锅
8. 撒上葱花。
9. 热气腾腾的
本回答被网友采纳日式嫩豆腐肉末煲，是一道既美味又营养丰富的家常菜。它的制作方法简单易行，但想要做出令人赞叹的佳肴，仍需要一些技巧。下面，让我们循序渐进地揭开这道美味的烹饪秘诀。
选材至关重要：精挑细选食材
好的食材是成就美味的关键。对于嫩豆腐肉末煲，选择嫩度适中的豆腐至关重要。优质的豆腐质地细腻，柔软嫩滑，能够吸收汤汁的鲜美，口感丰富。选择瘦肉较多的猪绞肉，可以减少油腻感，让口感更加清爽。
调味讲究：香气四溢的秘诀
日式嫩豆腐肉末煲的灵魂在于调味。酱油、味醂和清酒的完美搭配，赋予了这道菜肴独特的日式风味。酱油的咸鲜，味醂的甘甜，清酒的醇香，在锅中交融，形成和谐的味觉盛宴。还可以加入少许昆布和柴鱼片，提鲜增味，让汤底更加鲜美。
烹饪技巧：成就嫩香口感
烹饪嫩豆腐肉末煲时，掌握恰当的火候和手法至关重要。先将猪绞肉炒至变色，再加入切好的豆腐块，避免长时间翻炒，以免豆腐碎裂。加入调味料后，大火煮沸，转小火慢炖约15分钟，让豆腐充分吸收汤汁，变得软嫩入味。
时机把握：豆腐鲜嫩不碎
日式嫩豆腐肉末煲的豆腐是否鲜嫩不碎，取决于烹煮时的火候和时机掌握。在煮的过程中，避免频繁翻动豆腐，以免豆腐碎裂。当汤汁逐渐变浓稠，豆腐的表面微微起泡时，即可关火出锅。此时的豆腐已经充分入味，口感软嫩嫩，却不会碎成一团。
成品赏味：鲜香嫩滑的享受
出锅后的日式嫩豆腐肉末煲，香气四溢，令人垂涎欲滴。舀起一块豆腐，轻轻吹散热气，入口即化，感受其嫩滑的口感。肉末的咸香与豆腐的鲜嫩相辅相成，每一口都令人回味无穷。搭配米饭或面条，更是绝佳的搭配。
烹饪小贴士：锦上添花
为了让日式嫩豆腐肉末煲更加美味，不妨加入一些点睛之笔。例如，在出锅前撒上葱花或海苔碎，可以增添香气和口感。还可以搭配半熟鸡蛋黄，细腻醇厚的蛋黄，与嫩豆腐和肉末完美融合，让这道菜肴更加丰富。