蜜枣江米糕的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

1、江米泡一天。

2、红豆煮熟后加红塘，溶好糖后用勺子将红豆馅捣烂备用。

3、将锅里(煮粥的锅就行)的水烧开后加入江米，开一开就用笊篱把江米捞出(不要把江米煮烂)，尽量控净水。

4、葡萄干(或其它你喜欢的类似果干)洗净待用。

5、取一蒸锅，用一带圆边的器具放上湿屉布铺好，此时可以开小火。用勺将煮好的江米铺底抹平，均匀撒上葡萄干，铺一层豆陷，再放上果干，然后铺江米，(即:江米+果干+豆馅+果干+江米)如此铺三层(如果东西多也可以多铺几层，每样料不要铺太厚)，最后一层一定是江米，上面撒上果干后，糕就做好了，将屉布四个角向上将糕包好，盖上锅盖，再大火蒸半个小时。(料太多就适当加时)

6、蒸熟后晾凉就可食用了，如吃不完可切成小块冻入冰柜，再吃时蒸透即可，味道不变。

Answer 2

用料
糯米粉 2斤
金丝红枣 1斤（红枣是提前煮熟的）
玉米面 100克

糯米红枣年糕的做法
糯米粉和面一定要用开水，一边加水一边用筷子搅拌
然后把玉米面加进去，接着加水搅拌
直到搅拌之后几乎看不见生面为止
凉一下，等不烫手的时候，用手揉成光滑的面团。揉成面团后，把面团用手压扁
把煮熟的红枣倒进去（喜欢甜味的可以加白糖或者红糖进去）
用手把红枣和面团揉到一起，揉匀就可以了
用手揪一块面团，大小随自己喜好。没有严格的要求
用掌心把面团揉圆
像做窝窝头一样，做成窝窝头的形状（当然也可以直接做个饼状的放到篦子上，吃的时候切成一块一块的就可以了）
把做好的年糕放到篦子上，下面一定要垫上湿布，否则会粘在篦子上，我用的是玉米皮代替湿布的。水开后放锅上蒸25分钟，就可以了

小贴士
1.用糯米粉和面时候，一定要用开水，否则和出的面不结实，做出造型后容易裂开。
2.加入少许玉米面使营养更丰富的同时，缓解一下糯米粉太黏糯的问题，更容易成型。
3.大枣的加入，可以使糯米年糕吃起来口感香甜，喜欢更甜的可以再加入白糖或者红糖。

Answer 3

用料 ：绿豆（想用红豆或者别的也成啊） 糯米（如果有熟糯米粉直接用也可以） 芝麻
糖
江米糕的做法
绿豆加糖和水煮啊煮再拿铲子碾一碾，基本成泥就是了。其实更精致的方式用纱布过滤豆皮，更懒的办法是直接买豆沙咯~
糯米也是，煮啊煮，碾一碾，上次做萩饼的时候试着用面包机碾，确实省力诶，不过也要先碾一下。可惜家里没有搅拌机，不然也可以试一下，各种尝试的过程最是好玩啦
糯米团放保鲜袋里碾平再铺上豆沙（我还试着用过花生酱呐），压一压卷起来再在炒熟的芝麻（黑芝麻也可以，个人觉得白芝麻比较好看）上滚一滚，放凉了切一切就OK啦