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    • 地瓜干上有一层白白的霜，是发霉长毛还是正常现象

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    推荐答案   2018-03-27

    红薯表面的白霜或是指甲大小的白点属于正常的起霜现象。如果是长了绿色或是灰色的毛，多半是发霉了。网页链接

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    番薯干上的白霜是发霉吗?答：不是。白霜是晒干后糖份的结晶，白霜是颗粒或粉状，就跟白糖或糖粉一样。如果是发霉的话，是长毛，有的是白色的也有绿色，这个毛跟街上现做的棉花糖很相似，并且能够闻到一股东西腐败的味道。番薯干晒制过程不宜过长，但也不宜过短，应在煮熟切片后晾晒一个半月左右为好，糖份充足，地瓜的样子本来...
    地瓜干上面一层白白的是什么东西?答：地瓜干白霜，不知道的人总以为是地瓜发霉长毛了。 其实地瓜干如果发霉长毛，都是绿色棕色的毛。闻起来也有一种酸腐的味道。只要有温差存在， 地瓜干就很容易上霜。如果地瓜干晒制成型采用恒温保存，就很少出霜了。 因此做一点也不上霜的地瓜干反而更不容易。
    如何鉴别番薯干是发霉还是结白霜?答：番薯干发霉和结白霜还是比较好辨认的，如果是发霉的话，是长毛，有的是白色的也有绿色，这个毛跟街上现做的棉花糖很相似；而白霜则是颗粒或粉状，就跟白糖或糖粉一样。如果是发霉的话，还会闻到一股东西腐坏的味道；而白霜是晒干后糖份的结晶。
    地瓜干上有一些白白的东西像是发霉一样,说白霜是自然形成的糖霜可靠吗...答：番薯干上的白色斑点属于蔗糖,是番薯干放久了出现的正常反应,不过如果是在阴湿的环境下建议还是不要存放太久...
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