一、材料
草鱼1条、枸杞5g、大葱1段、芡粉10g、柠檬1/4个、党参5g、甘草5g、怀药5g、红椒2条、黄酒5g、蜂蜜5g、生抽5g、蒸鱼油10g
二、做法
先把鱼去鳞和内脏,然后片成片,装盆待用。
将适量的食盐、味精、黄酒、蒸鱼油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒面以及柠檬汁倒入鱼片里,拌匀。腌制20分钟。
加入适量食盐和味精,有鸡汤或者高汤的还可以加一些在汤里,然后放入枸杞、党参、甘草、生姜、怀药。并把鱼头放进汤里,然后将汤水烧开,切忌在水烧开前搅动汤水,要不会很腥的,待汤水开后,就可以放大葱就去了。
汤水烧开后就可以开动,片好的鱼是下进火锅吃的,吃多少下多少,待鱼吃完了,还可以下青菜,粉条等配菜吃。