，我国南方气候湿热，盛产水稻，因此，以大米为主食；北方气候相对干冷，适宜小麦等作物生长，因此，以面粉为主食。山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。
吃饭前，往往先把醋瓶子拿过来，每人喝三调羹醋用以“解馋”。改革开放前，每逢春节，别处都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。”
有人来给姑娘说亲，当妈的先问：“他家有几口酸菜缸。”酸菜缸多，说明家底子厚。另外，福建人、广西人爱吃酸笋，越酸越能显出制作者的水平。傣族人也爱吃酸，酸笋炖鸡可是一套传统名菜。
“东辣西酸，南甜北咸”与地理环境趣谈中国人口味之杂，堪称世界之冠，但也有一定规律可循。有人说南甜北咸、东辣西酸，在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味与地理环境存在着一定的联系。
扩展资料
例如：
四川人自古以来好用辛香料，近代常璩《华阳国志·蜀记》曾载蜀人“尚滋味，好辛香”。与其他食辣地区有所不同的是，四川人对辛香料的喜爱使得其食用辣椒时往往与其他调味料搭配使用，形成了以麻辣为突出味型，兼重各种辛香味型的特色。
四川的地理条件是麻辣味型的基础，由于交通不便，四川与外省的物资交流相对较少，容易形成独特的、以本土辛香料为主的饮食风格，而辣椒和花椒恰好适合在四川种植，因此便成为首选的辛香料。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-07-06
和气候有关，西南地区高温多雨，所以人们需要吃辣的来祛除湿气，多雨的话需要食物长时间保存，所以食物又都是以酸性食物为主本回答被提问者采纳
第2个回答 2019-10-13
西南地区特别是云南省的少数民族，因为居住大多是亚热带，气候潮热、湿润，酸、辣食品能有效地排除人体内的湿毒，使人不易患风湿等病。
第3个回答 2019-01-12
西南地区，大部处于热带亚热带，云贵高原上，气候湿热，食辣，是为了祛湿吧，然后呢，食酸，大概是该区水土呈碱性，中和饮食吧
第4个回答 2015-07-03
寒湿气候追答
有助于身体健康
相似回答