1、配料不同：红腐乳是由腌坯加红曲、白酒、面曲和蛋白酶等发酵而成的。白腐乳不加任何辅料。
2、颜色不同：红腐乳为红色，白色的豆腐乳呈本色。
3、风味营养不同：红腐乳通常会添加辣椒、芝麻、虾籽、香油、火腿、白菜、香菇等，其营养素最全。
扩展资料：
注意事项：
1、禁忌人群要注意，豆腐乳是高盐的食物，所以一般高血压、心血管疾病、痛风、以及肾脏疾病和肠胃疾病的患者都不宜食用，以免加重病症，危害身体健康。
2、豆腐乳的食用量也要注意，虽然很多人都喜欢吃豆腐乳，但是豆腐乳吃多了会不利于身体健康，所以还是要少吃。
3、拆开封装，没有吃完的腐乳最好放在冰箱中保存，因为外界的温度比较高，把腐乳放在温度比较高的环境中，容易导致细菌污染。腐乳的汤汁可以用来做菜，加入到蔬菜以及肉类食物中，可以让菜别有一番风味。
参考资料来源：百度百科-白腐乳
参考资料来源：百度百科-红腐乳
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