第1个回答 2022-02-23
好吃的韭 菜鸡蛋馅的调法。
配料:九菜1把、粉丝1把、鸡蛋2个、蚝油1勺、胡椒粉适量、五香粉适量、香油1勺、熟透1勺、盐2/3勺、面粉300克、清水150克
制作方法:
1、准备所需要的食材;
2、先来和一个面团:300克面粉,用大约150克的清水和面,先揉成团,密封静置醒发15分钟,然后再揉成光滑的面团,密封醒发30分钟以上;
3、鸡蛋磕入碗中搅散,锅中热油,把鸡蛋液倒进去,把鸡蛋液炒散盛出备用;
4、粉丝提前泡软,然后沥干水分,再把粉丝切碎;九菜洗净切碎备用;
5、提前准备好九菜、粉丝、鸡蛋碎,可以再加点胡萝卜丁,全部放在碗中。简单调味:蚝油1勺、胡椒粉适量、五香粉适量、香油1勺、熟透1勺 盐2/3勺,搅拌均匀;
7、馅料可以在擀好皮的时候,再拌均匀;醒好的面团取出来,搓成长条,切成大小一致的小剂子,再把小剂子薄薄撒一层干粉,按扁擀成饺子皮;
9、取一张擀好的饺子皮,包上调好的馅料;包成自己喜欢的样子即可;把饺子全部包好;锅中烧开水,把饺子放进去,煮开之后,加冷水,加2次冷水煮开即可捞出;
13、这样的素馅儿饺子可以吃一大碗,不油腻,鲜香味美。
九菜营养价值:
1. 补肾温阳:
性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
2. 益肝健胃:
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;
3. 行气理血:
它的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于胸痛等症;
第2个回答 2022-02-23
所需食材:新鲜韭菜500克,鸡蛋4个,干木耳20克,干粉条50克,蚝油10克,熟油30克,面粉500克,淀粉30克,盐3克。
做法,1:韭菜洗净后控干水分,之后将其切成末,然后拌入一大勺熟油,搅匀后静置10分钟。
2:鸡蛋磕入碗中,再加入少许的盐搅匀,下入油锅将其炒至凝固,并斩成小块,尽量细一点!
3:粉条,木耳,提前用温水泡软,之后再分别切末。虾皮用温水浸泡10分钟,之后再攥干水分,下锅将其炒至微黄,盛出凉透。(也可不炒)

4:500克面粉+250克清水+2克盐+1个鸡蛋+30克淀粉,和匀后静置20分钟,让其松弛一会,再使用效果更佳。
5:最后将准备好的所有食材混合,加蚝油,熟油,少许鸡精调味,搅匀即可使用!面团下成小剂子,擀成饺子皮形状。用自己熟练的手法包起来就可以了!
6:煮制时,沸水下锅,大约需要5分钟左右,见饺子漂浮在锅中,就代表着熟了!煮制时加点冷水2-3次,加快成熟的同时,还不会造成粘连。

第3个回答 2022-02-23
把韭菜清洗干净,控干水分后切成碎末。将鸡蛋打散,锅内烧油,油热后倒入鸡蛋液,煎至金黄后关火,铲碎盛出。把韭菜和鸡蛋混在一起,加入花生油、花椒面和少许食盐,搅拌均匀即可。
第4个回答 2022-02-23
韭菜鸡蛋馅儿想要做的好吃,口味又比较鲜的话,首先要注意韭菜在调馅的时候先放油,然后拌完以后再放入一点盐。这样包好以后不至于出水。