韭菜鸡蛋馅饺子怎样调馅更好吃？

Question

如题所述

Answer 1

饺子是大众都喜欢吃的，尤其是在东北，吃饺子就更是家常便饭，饺子的品种有很多比如：三鲜馅、白莱猪肉馅、素馅、酸菜猪肉馅、牛羊肉馅、更有甚者还有臭豆腐馅的。当然吃得最多的是韭菜鸡蛋肉饺子馅的，韭菜鸡蛋馅料大部分人都会做，但是怎么做才能使韭菜鸡蛋馅中的韭菜不出水，翠绿鲜嫩又保留了韭菜的香味？下面来看看我的做法吧！

主料：韭菜、鸡蛋、生姜

调料：盐、油、生姜、生抽、胡椒粉

步骤一：首先把韭菜去掉老叶然后清洗干净，由于韭菜容易招害虫，经常打农药，虽然现在都是低毒农药，但吃时一定要洗净，洗韭菜的时候加点碱面，能洗净农药残留，因为农药都是酸性的，碱面把农药都中和了。韭菜根部也是农药的集中点，切下靠跟的部分扔掉。沥干水分备用。

步骤二：把鸡蛋打在碗里搅散，锅中多放一些油烧热倒出一部分备用，剩下的油留着倒入蛋液将鸡蛋炒散，放凉备用。

步骤三：把沥干水分的韭菜切碎，放入盆中，把烧热后倒出放凉的熟油倒入韭菜中，搅拌均匀。生姜切成细腻的末放入韭菜中，再把炒好的鸡蛋碎倒入韭菜中。

步骤四：往馅料中加入适量的生抽、胡椒粉搅拌均匀，饺子皮准备好了以后再往馅料中加入适量的盐调味，就可以包饺子了。

小贴士：

韭菜洗干净沥干水分，切碎后倒入适量的熟油给韭菜封口，韭菜就不容易出水了。鸡蛋一定要放凉才可以倒入韭菜中，如果鸡蛋是热的也容易导致韭菜出水。韭菜鸡蛋饺子吃的就是韭菜的香味，最好不要加入过多的调料。可以加入虾仁或者胡萝卜丁，木耳碎。

Answer 2

韭菜洗净控干水分，这时候起锅烧油把鸡蛋煎好，切成碎钉放凉备用。韭菜切成小碎段拌入适量，七八成熟放凉后的豆油搅拌均匀，然后放入十三香、鸡精，最后再放精盐，好吃的韭菜馅就拌好了，美味又不出汤，超级好吃。

Answer 3

鸡蛋炒好之后倒进盆里捣烂，韭菜切碎倒进去和鸡蛋和好，盆里加入盐，鸡精，味精，十三香和姜蒜末，这样调的馅好吃。

Answer 4

我们在调馅的过程当中，一定要先放食用油，搅拌均匀以后再放入各种调料，这样不仅能够锁住水分，而且也能让韭菜吃起来，味道更新鲜。

Answer 5

在调韭菜鸡蛋馅儿的时候，可以在炒鸡蛋的时候加盐，这样再做成饺子馅儿的时候，韭菜就不会出水，包饺子就不会容易漏了。