盐焗鸡表皮颜色金黄,肉质鲜嫩,吃起来非常美味。这道经典的广东菜,做法有些复杂,需要大家掌握每个制作步骤。
盐焗鸡,我们要用到的食材有一只上等的柴鸡或是三黄鸡,还有葱姜以及花椒,粗盐一袋,还要准备一只砂锅,还要用一张纱纸,然后我们把鸡先洗净然后剁去头和脚,剖开鸡肚子,然后把姜片和几根葱放入鸡肚子里,再来上一些花椒大料,然后稍稍把鸡肚子封好。然后我们要用砂锅,然后在里面放上粗盐,大约放多少呢?粗盐要过两个指节才行,然后开小火,把粗盐稍微腾热,然后把鸡肉外面包上一些纱纸,记住要裹的紧实一些,但这种纸可能会破,所以我们一定要提前把鸡肉吸干水。小火将鸡肉焗一个小时或是一个半小时左右,取出之后,肉汁就会很充盈,而且鸡肉里面也入味了,这样做出来的盐焗鸡,表皮微微发黄,而且一点都不腻,掰开一条腿,就会感到满满的鲜嫩。盐焗出来的鸡肉和烤鸡、酱油鸡味道完全不一样,吃的就是盐香味。
小编上面给大家分享的是广东那边最正宗的盐焗鸡做法,那么现在网上也有一起简单的做法,可以快速的做出盐焗鸡,这种就是用盐焗鸡粉做出来的,我们也是要把鸡肉洗净然后在肚子里放入一些葱姜,然后外表涂上一些酱油或是生抽,这样把盐焗鸡粉均匀的涂抹在上面,然后再抹上一层食盐,腌制大约一个下午,这样鸡肉就能完全入味了,我们把腌制好的鸡肉放在电饭锅里,盖上盖子焖煮四十分钟,盐焗鸡就做好了。这样做出来的盐焗鸡也是听美味的,但是却没有广东版那么地道。
盐焗鸡汁水丰盈,吃起来肉质非常鲜嫩,但是大家在焗鸡或是焖鸡的时候,一定要注意把鸡腌透,如果没腌到时间,那么鸡肉就会有些不入味了,所以大家一定要掌握方法。