哈喽，你好！很高兴能回答你的问题，我也是非常喜欢吃盐焗鸡的，一说到盐焗鸡就开始咽口水了，看着它那金黄的鸡皮就很有食欲啊！作为广东的传统美食深受全国各地美食爱好者的喜爱
盐焗鸡之所以好吃，就是因为他做法考究，味道鲜美，皮脆肉香，色泽诱人，传统的盐焗鸡做法比较复杂，今天就来分享一道家庭版的盐焗鸡做法，做法非常简单，在家自己做也能吃到美味的盐焗鸡了
- 家庭版盐焗鸡做法
原料：三黄鸡、盐焗粉、姜、葱、花生油
1. 将鸡清洗干净，用厨房纸擦干水份，里里外外都要擦干
2. 把鸡放入盆中，放入生姜片、葱段、适量的盐焗粉、再倒入少许花生油，里里外外给它涂抹均匀，按摩几分钟使它充分入味，然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制1小时
3. 腌制好的鸡挂起来风干表面的水份，或者用电风扇吹干表面水份，如果家里有黄栀子，可以用黄栀子泡水给鸡上色后再风干，这样做出来的盐焗鸡颜色金黄，非常漂亮，风干基本上2小时左右就可以了
4. 风干的鸡肚子中塞上葱段、几片生姜，准备一个电饭锅，在锅里铺上一层生姜和葱段，把鸡放入电饭锅，将腌制的料汁一同倒入电饭锅
5. 盖上电饭锅盖子，按下煮饭键，煮30-40分钟，中途翻一下面避免糊锅
美味的盐焗鸡就做好了，等晾冷后就可以切了，鸡皮非常Q弹，鸡肉鲜嫩多汁，非常好吃，这种方法是不是很简单呢？除了可以做盐焗鸡，这种方法还可以做盐焗鸡爪、盐焗鸡胗、盐焗鸡翅、盐焗猪蹄、盐焗排骨、盐焗海鲜等等很多盐焗系列的美食哦，想起都流口水了，赶紧去试试吧！
入秋了，更想吃肉了，是时候晒出私藏的宝藏美食，给你们解馋了，好吃到连骨头都舍不得扔！说的就是它，盐焗鸡，是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜 ，也是广东本地客家招牌菜式之一；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地 ，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。
“世间料理，香不过一道盐焗鸡”，盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴
盐焗鸡不仅吃起来方便，几乎不用另做调味而且营养价值还很高，利于吸收的盐焗鸡，老人小孩都能吃！曾被《舌尖上的中国》重点推荐因此，盐焗鸡不仅深受中国人民的喜爱也逐渐走向世界 得到很多外国友人的一致好评。
如何学到正宗的盐焗鸡做法配方？让我们一起来学习盐焗鸡的正宗制作方法！
用料准备
主料:清远鸡1只、粗盐7斤(盐焗鸡尽量选够小点的鸡，这样盐焗的时候比较容易熟)
配料:盐焗粉15克、黄姜粉20克、葱20克、鸡粉10克
调料:姜汁10克
主要工具:炒锅1个(餐厅需要用到双耳炒锅)
第一步:处理清远鸡
1.把鸡洗干净，检查鸡肚子里面的肝、肺有没有清理干净,鸡油尽量处理掉，因为盐焗的时候如果鸡油过多会把粗盐弄湿，盐不能凝结
2.鸡的脚、翅膀固定在鸡的身上(固定鸡的脚、翅膀手法是门技术活,鸡的脚、翅膀要顺着韧带的曲折原理进行固定，大家要多练几次才能掌握），完成后放入盘中备用。
第二步:腌制清远鸡
1.把清洗干净的鸡放入盐焗粉15克、黄姜粉20克、葱20克、姜汁10克、鸡粉10克。以按摩的手法均匀的在鸡的身上涂抹。(里外涂抹10分钟)
2.涂抹好的鸡，腌制2个小时
第三步:盐焗清远鸡
1.粗盐7斤倒入炒锅，开大火炒热，放入吹干的鸡，用热盐完全覆盖，密封整只鸡。
2.然后转小火再加热4分钟，关火，这时，完全靠粗盐的热量来焗熟鸡(焗25分钟)
3.盐焗好的时候，扒开盐，请注意，这时的盐已经是凝固的了，要小心的扒开(如果盐弄散开，会沾在鸡肉身上，变得很咸)。
做好的盐焗鸡，色泽微黄，皮爽肉滑，吃起来口感特别好，撕起来手感也很棒。由于全程不加一滴水，鸡肉的鲜美都被牢牢锁在里面。一口下去，浓香四溢的鸡汁伴随着腌料的咸香，一下子就在嘴里化开，非常过瘾，和外面卖的完全不是一个档次！
