_芡的的比例是多少生粉和面粉

Question

如题所述

Answer 1

勾芡有薄有厚，如果想要汤汁收干显得很浓稠的，生粉和水的比例可以为1:1，若想要菜品有一点点晶莹透亮可以1:3或1:4。
勾芡是烹调时候的一种做法。通常是用生粉或者薯粉加入少许水调匀再倒入锅中形成糊状，以用来保持食物的水分和鲜嫩爽口。
勾芡可以保持原料内的水分和鲜味，营养成分也会因受保护而不致流失，制作的菜肴就能达到松、嫩、香、脆的目的。