牛肉去血水是浸泡好，还是焯水好？

如题所述

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推荐答案 2022-06-22

你好。焯水比较好，浸泡久了，牛肉原有的味道会变淡，鲜味相应减少。牛肉焯水冷水下锅，放葱结，生姜，桂皮，八角，白芷，草果，香叶等香辛料，花雕酒，牛肉随着水温升高，组织里的血水被逼出来，此时撇去浮沫即可。

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第1个回答 2022-06-22

做中式牛肉菜品的时候，当然是浸泡去除血水比较好，焯水固然也能去除血水，但这样做毕竟是加熟了牛肉，再进行二次烹饪的时候，牛肉的肉质上会老。当然如果想快速去除血水，那还是焯水快。做西式牛排的时候，就不必浸泡去除血水了，只需要缓化后用厨房用纸吸净表面血水就行，然后涂抹调料进行煎制。

第2个回答 2022-06-22

牛肉去血水应该是先浸泡两小时，然后中间换一次水，再焯水，撇掉浮沫。本回答被网友采纳

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牛肉去血水是浸泡好,还是焯水好?答：你好。一般采取焯水。焯水去血水，利用了热胀冷缩的原理。将牛肉放入锅中，放葱结、生姜片、八角、香果、桂皮、料酒去腥，当冷水水温升高，牛肉中的血水溢出来，在水面有很多浮沫，那就是血水，用勺子捞出来就行了。

牛肉去血水是浸泡好,还是焯水好?答：焯水好。用冷水浸泡的话只能逼出一部分的血水，要想使牛肉的口感更好，就需要再焯水，这样不仅能彻底去除血水，而且更能使里面的杂质都出来。浸泡去腥法：将冲洗干净的牛肉切成块状或是片状，放在清水里来泡两5小时左右（水量淹没牛肉即可），其间换三次左右的水。血水泡出来以后，还有一点点腥味，去...

买回来的牛肉去血水答：用凉水浸泡即可！时间自己掌握但是不管怎么除，肯定会有一些除不掉的

牛肉怎样去腥去血水答：① 浸泡去血水—— 新鲜买回来的牛肉切成大块放入清水中，然后加入白醋和料酒浸泡一个小时，这样的目的是把牛肉中血水浸泡出来以减少腥味，加入白醋有软化的作用这样可以更好更快的去除血水。② 焯水去异味—— 浸泡好的牛肉然后再冷水下锅焯水，然后加入高度酒和生姜，火力慢慢由小到大，在煮的过程中...

为什么卤牛腱子一定要清水浸泡答：因牛肉里面有比较多的血沫，在焯水时容易凝结在牛肉里面，这样血水根本就焯不出来。用清水浸泡3一5小时可以把牛肉里面的血水以了八杂质逼出来，同时让牛肉吸收足够的水分，这样使牛腱子肉就会愈加鲜嫩，待牛肉浸泡好后，沥干水分，抹上一层酱油，用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏一晚上再卤味道更好。

牛肉有血水怎样清洗更干净?答：如果家中有高压水枪或类似装置，可以使用高压水流直接冲洗牛肉表面，这样可以迅速去除表面的血水。但这种方法可能会造成肉质损伤，因此使用时要注意控制水压。快速焯水法：将牛肉切成适当大小的块状，然后放入沸水中快速焯水。焯水的过程中，血水会随着高温凝固并浮出水面。焯水后，立即用冷水冲洗牛肉，以去除表面...

牛肉的血腥味如何才能完全消除?答：热焯水：将牛肉放入沸水中快速焯水，可以有效去除表面的血沫和杂质。焯水时可以加入一些料酒、姜片或者大葱，这些食材具有去腥增香的作用。高压锅处理：使用高压锅煮牛肉可以在短时间内达到高温，有助于分解肉中的蛋白质，减少血腥味。同时，高压锅密闭的环境也能使肉更加入味。使用香料：在烹饪过程中加入...

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