为什么卤牛腱子一定要清水浸泡

Question

如题所述

Answer 1

因牛肉里面有比较多的血沫，在焯水时容易凝结在牛肉里面，这样血水根本就焯不出来。用清水浸泡3一5小时可以把牛肉里面的血水以了八杂质逼出来，同时让牛肉吸收足够的水分，这样使牛腱子肉就会愈加鲜嫩，待牛肉浸泡好后，沥干水分，抹上一层酱油，用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏一晚上再卤味道更好。

Answer 2

浸泡主要是把牛腱子肉中的血水浸泡出来，这样就可以去除腥味，使卤出来的肉味道更鲜美。

Answer 3

要把牛腱子肉中的血水浸泡出去，这样卤出了牛肉才没有血腥味。

Answer 4

这样可以将血水和腥味去除一部分

Answer 5

首先将牛肉浸泡在清水当中，大概两个小时之后冷水下锅焯水，记得翻面，水开了之后煮个两三分钟，主要是让牛肉中的血水煮出来。