炖羊肉放什么香料吃起来会有回香？

Question

如题所述

Answer 1

第一种：小茴香

其实喜欢喝羊肉汤的人，应该都知道小茴香是必加的，喝汤能喝出它独有的味道。属于药食同源的食材，果实外形感觉好像跟稻谷差不多。小茴香通常可以用来炖肉、炖汤、蒸鱼、炒菜、火锅汤底等，其有非常不错的去腥增香作用，还能够使肉类食材重新添香，这也是炖羊肉常用的香料之一。

第二种：桂皮

桂皮是人类最早使用的香料之一，品种有十多种，市面上多数是桂树、纯叶桂、华南桂的品种，皆采自其树皮。桂皮有较为独特的药香味，甘甜并且带有一丝丝的微辣，作用和小茴香相似，能够让食材增添香味还能掩盖腥味，所以桂皮和小茴香是最佳搭档，也是炖羊肉的常用香料之一，使羊肉汤更加浓郁。

第三种：香叶

香叶是月桂树的叶子，也是一种被使用了很久的香料之一，直接采摘后在阳光底下进行晾晒，使其保持着原有的香味。香叶的气味不属于重的那种，有轻微的辛味，但香味却相当浓郁，因此不能加入太多防止掩盖了食材的味道。它一般用于卤肉、炖肉，或者使用在酱料、汤品中，能够让食材增加香味，也是使羊肉汤美味的香料之一。

第四种：白芷

白芷片，采用白芷的根茎制作而成，气味芳香，味道稍微有点辛味，还带有一点点苦味。是烹饪特色菜肴必不可少的香料，可以用作烧、卤、炖、煮烹饪方式等等。白芷不但可以使食材更美味，还可以使汤汁变得更加浓白，是炖羊肉常用的香料之一。

羊肉汤的做法

所需食材：羊肉250克、香叶、桂皮、小茴香、白芷、生姜、葱花、胡椒粉、香菜

1.首先把羊肉用冷水浸泡1小时。

2.把羊肉冷水下锅，大火烧开，把浮沫去掉。

3.把羊肉捞起来，洗净后切成块。

4.接着把羊肉再重新放回锅中，然后加入香料包（香叶、桂皮、小茴香、白芷）、生姜，大火烧开。

5.烧开后转小火炖煮1小时左右，加入少许的食盐即可。

6.碗中先放入香菜、胡椒粉、葱花，然后盛出一碗倒入碗中，再装入羊肉，即可完成。

Answer 2

茴香共有2种，一种是大茴香，就是我们平常说的大料，也叫八角茴香，简称八角。另外一种就是小茴香，小茴香既是一种调味香料也是一味中药，其味辛，性温。在烹饪羊肉的时候经常可以看见小茴香的身影，这可是烹饪羊肉时必不可少的调味香料，小茴香在烹饪羊肉的时候可以消除羊肉中膻气，有添加小茴香的羊肉回味会特别香。

Answer 3

1、小茴香 小茴香在烹饪羊肉的时候可以消除羊肉中膻气，有添加小茴香的羊肉回味会特别香。 2、香叶 香叶在我们烹饪时主要是给食物增添香气的。 3、桂皮 桂皮在烹饪中主要用于炖肉调味香料，也是五香粉的主要成份之一。

Answer 4

一般都会放入一些黑胡椒或者白胡椒粉，都是非常的美味的，然后也非常的可口，肉质特别的细腻，做出来的食品非常的好吃。

Answer 5

炖羊肉想让羊肉吃起来有回香。一定要加入小茴香。草果，香叶，这三种香料，这三种香料本身味道就特别的香。让炖好的羊肉吃起来的时候有浓烈的回香。