主料： 猪里脊肉(150克)
辅料：白菜(50克)
调料： 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6. 随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-10-12
超简单易做的水煮肉片‼️麻辣入味～巨好吃
今天做了一锅无敌下饭的水煮肉片！麻辣入味，肉片敲嫩滑～配米饭连吃三碗不过瘾喜欢的快试试吧，零基础也能搞定✌️
水煮肉片的用料
葱姜蒜适量 瘦肉500克
打底蔬菜500克 干辣椒适量
花椒粒适量 豆瓣酱一勺
火锅底料一勺 辣椒面适量
水煮肉片的做法
步骤1
1⃣️里脊肉切薄片，加入一个蛋清1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，抓匀腌制一会儿！再加入1勺食用油抓匀
步骤2
2⃣️爆香葱姜蒜，加入1小块火锅底料，1勺豆瓣酱炒出红油，加入适量清水煮开，捞出底料 3⃣️放入豆芽和秀珍菇煮熟捞到碗里，再下入肉片煮熟捞出，切记不要煮老啦，熟了就可以！
步骤3
4⃣️撒上蒜末，干辣椒，花椒，葱末，锅里烧一点热油，泼在面上即可！
第2个回答 2021-01-12
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