第3个回答 2016-01-29
家常红烧肉
主料五花肉1000克
调料食盐1茶匙 料酒3汤匙 老抽3汤匙 白糖2汤匙 水1小碗
家常红烧肉的做法
1.猪五花肉切小块,锅内烧清水,水开后放五花肉,开锅后捞出待用,开中火,炒锅放白糖煸炒
2.煸炒变色后,放焯好的五花肉,加料酒、老抽
3.再加入盐,最后再放一小碗清水盖锅盖焖一会儿,待开锅后转中小火,继续慢熬50分钟,最后翻炒几下即可出锅
烹饪技巧1、根据个人喜好加糖,1000克肉大约是50—60克糖;
2、水开后放肉,煮大约5分钟即可捞出;
3、因为没有放葱、姜,所以料酒要多放些,三大匙足以;
4、炖肉的水一定要开水,冷水会把肉收紧,肉质变柴不好吃。而且水要一次加好,中间不能再加水了;
5、火一定要小,不能太大,不然会炖焦。
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