一、保持干净，去除根部污垢。首先得把你保存的平菇给摘干净，主要是根部的一些污垢和那些不能吃的的部分，以及有些已经开始烂的部分，建议如果有开始烂的迹象的平菇就不要保存了，容易影响和加速其它没有烂的保存时间与效果。二、保持干燥，防止霉变。对于平菇这种食物，特别容易在湿热的条件下腐烂变质，就没法吃了。那么，首先，就得要保持干燥，在保存前要充分晾干，晾干表面的水分就可以了，如果风干了里面的水分就会失去原来的鲜味了。三、保鲜袋密封保存持久。尽量密封，我们一般情况下都是用保鲜袋来保存，防止过多的与空气接触，与空气产生霉变与腐烂。一旦你发现有部分开始腐烂了，就把那些开始烂的马上清理掉，不然你所有的平菇都只有浪费了。四、冰箱保存：视情况保鲜与速冻。密封后，然后我们根据自己的情况来选择冰箱保存方式，如果数量不多，只保存几天，那么就放在保鲜里保存即可，每天适当的查看一下，如果数量稍微多，而且一定时间也卖不完的话，就建议放入速冻里保存，等拿出来解冻，基本上还保持鲜味，只是要比原来差一点点了。五、秋冬天干燥低温环境，就一般保持即可。如果在秋冬比较干燥、低温的季节，把平菇放在干燥、通风的地方，稍微包裹一下，只要你保存的时间不要太久，几天是没有问题的。而且比放冰箱更加具有鲜味。
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