网上有人说蒸好的馒头花卷放冰箱会产生黄曲霉素,有这么可怕吗？

Question

如题所述

Answer 1

对于网传馒头在冰箱里放3天会产生黄曲霉素的说法，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯也表示，冰箱温度太低，不太可能产生黄曲霉毒素，不用担心。购买的馒头在冰箱冷藏期间只要没长毛，没发霉，食用时高温蒸透，就不会有什么食品安全问题。
生活中，不少家庭喜欢一次性购买几天的馒头放冰箱里储存，方便随时食用。馒头在冰箱里到底能存放多久呢？美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员、科普作家云无心表示，馒头的存放时长取决于操作过程的卫生程度。如果蒸好的馒头马上用洁净的容器装好封好，放进冰箱，冷藏几天还是可以吃的，不过，口感和味道是否好吃是另一个问题了。
新京报记者 刘欢
编辑 祝凤岚 校对 李世辉

Answer 2

放在冰箱，请问是放在冷藏还是冷冻？放在冷藏放了多久？如果放在冷藏超过3天是不建议吃了，的确可能会产生黄曲霉素，但放在冷冻不必太担心，冷冻的低温是不太容易产生霉菌的，而且冷冻拿出来还是需要微波高温热透。