做好一份好吃的糖醋排骨，肯定是要下点功夫的，每一个步骤都要精心准备才能有所成就。
首先，必然是选材。
一、选择合适的排骨很重要，好的排骨才能做出好的糖醋排骨味来，大家挑选的时候，不妨选择猪肋骨部分，不肥不瘦，正好吃的排骨肉。
二、芝麻。在排骨肉上面撒上一些芝麻，可以让糖醋排骨吃起来更加香，增加色泽度。生姜一小个，用于给排骨去腥用。
选好了合适的材料做糖醋排骨，就要开始准备工序了。
一、排骨洗干净，剁成小块。最好直接剁成适宜吃的排骨大小，方便煮和吃。
二、芝麻先在锅中炒熟，炒香即可，盛出待用，用于最后给排骨上色。生姜切成片，焯水和煎排骨都需要用到。
准备好了这几个简单步骤后，就可以上锅了。
一、将排骨放在锅中煮开，放入生姜，稍煮一会后，加入料酒。滚水焯过一遍后，将排骨再洗干净。由于排骨肉难免带有血水，所以可以将焯过的排骨重新洗一遍。沥干水分。
二、不粘锅加热，倒入油少许，加热至8成熟。倒入生姜，爆炒。待生姜爆炒香之后，放入排骨。煎排骨的时候，煸炒，直到排骨变色，表面变成金黄微焦即可。
三、最重要的一步就是给糖醋排骨配料了。我们需要调配黄金比例的调料，依次按以下顺序来进行：先放入料酒一勺，接着放入两勺老抽，一勺鲜味生抽，三勺米醋和四勺白糖，将配料和排骨炒均匀。这里可以尝试的是，将白糖换成一小块冰糖效果更好，只是冰糖的量不易控制，容易过多或太少。但是冰糖比白糖更鲜。此外，倒料酒的时候，可以沿着锅边小心地淋一圈，这样能够让料酒更加均匀了。
四、炒均匀后，加入水，要没过排骨的量，大火改成小火焖20分钟。
五、大概20分钟以后，加入盐巴少许，开大火将汤汁收干，但是注意，此时一定要给排骨多翻身，避免排骨因为粘在锅上而烧焦了，影响最后的口感。等到汤汁浓色时，撒上芝麻点缀就可以出锅了。如果你想让这道菜肴的色泽更好看，也可以加上少量葱花来点缀。最后盛出时，不需要锅中的生姜了。
芝麻的醇香陪着排骨肉的细腻，就是这样一道简单的糖醋排骨，每次端上餐桌，总能引发一阵小小的骚动，然后在大人小孩的开抢下，吃的精光。所以，这道糖醋排骨，绝对是可以称得上是最受欢迎了，大小通吃的菜肴，当之无愧。
基本材料
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步骤
糖醋排骨
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
糖醋排骨
1.糖醋排骨的酸甜可口，金黄诱人，让人回味无穷。下面是一些做法合集。
2.做法：把排骨加葱段，姜片煮沸，撇去浮沫，炸至金黄捞出，锅中加番茄酱、糖、醋、料酒、盐、淀粉勾芡...
3.做法：排骨焯水，撇去浮沫，锅中放油、糖、排骨翻炒，加老抽、盐、姜片、水炖煮即可。
要想做味道惊艳的糖醋排骨，首先：
1. 小排500克焯水后，煮三十分钟
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了
4. 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
按照步骤，就可以做出好吃的糖醋排骨咯
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。糖能益脾胃、养肌肤。酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。
用料
小排 500克、冰糖 50克、生抽 40克、香醋 40克、排骨汤 80克、葱姜料酒 适量、熟白芝麻 适量、香葱末 少许
步骤
排骨洗净焯水备用
排骨冷水下锅加葱姜料酒煮开后转小火（从下锅至出锅控制在15分钟内）
材料准备好
热锅下油放入冰糖炒糖色
炒至金黄色即可，过头会发苦
下排骨炒匀
倒入排骨汤煮开
倒入生抽与香醋
大火收汁，整个过程需要不停翻炒
汤汁变浓稠，排骨裹上汁就可以出锅了（整个过程大概10分钟左右）
出锅撒上芝麻，香葱末即可
小贴士
1、排骨选仔排为佳，较嫩。
2、冰糖打成粉容易炒色。
