李白祖籍陇西成纪(甘肃秦史)，幼年时随父迁居四川绵州昌隆(四川江油青莲乡)，李白在四川近20年生活中，非常喜爱吃当地的焖蒸鸭子。这种菜是将鸭宰杀洗净后，加陈酒、盐及枸杞、三七、鲜汤等各色配调料，放进蒸器内，用皮纸封口蒸制而成，保持原汁原味，鲜香可口。
唐天宝元年(公元742年)，诗仙李白受到唐玄宗的宠爱，入京供奉翰林，人称“李翰林”。一时间，李白名噪朝野，荣耀非常。当时怀着“直挂云帆济沧海”宏大抱负的李白，很想为朝廷出力。但唐玄宗只把李白看作是一个写诗填词的“弄臣”，在政治上并没有重用他的意思。加上李白性格傲慢，藐视权贵，遭到杨国忠、高力士等人的谗毁，使唐玄宗渐渐疏远了李白。
李白为了实现自己的政治抱负，曾想方设法接近唐玄宗。
李白想到唐玄宗嗜好吃喝，他想起了年轻时在四川常吃的美味焖蒸鸭子，这道美味说不定能博得龙颜大悦，替自己实现理想。于是他就以年轻时吃过的鸭子为蓝本，用肥鸭加上百年陈酿花雕、枸杞子、三七等料，蒸制了一道鸭肴进献给唐玄宗。
当玄宗吃了这道色白肉烂，汤味鲜醇的肥鸭后，觉得味道极佳，回味无穷，大加称赞，便问李白是什么菜，李白回答：“臣虑陛下龙体劳累，特加补剂耳。”
玄宗非常高兴地说：“此菜天下少有，可称太白鸭。” 这道菜虽然博得一时的龙颜大悦，并御赐菜名太白鸭，但最终因不敌杨国忠、高力士等人的谗言，李白一直未能得到朝廷的重用。
不过李白进菜一事，却成为烹饪史上的一段佳话。太白鸭由此名声大振，并一代一代地流传下来，成为四川的一道传统名菜。
李杜，他的祖籍是陇西城际，年轻时随父亲移居绵州、四川省，在四川近20年的生活中，李白非常喜欢吃当地的炖鸭。
中国几千年的文明，源于无数灿烂的文化，饮食文化就是其中之一。李白在国内很有名，也很光荣。当时的李白，有着“直挂云帆助海”的远大志向，想为朝廷出力在中国博大精深、源远流长的饮食文化中，杨贵妃与“贵妃鸡”、西施与“西施舌”、昭君与“昭君皮”、杜甫与“五柳草鱼”等名菜遍布全国，同样，李白与川菜的“太白鸭”也有着不解之缘。 
太白鸭是四川菜据说这道菜始于唐代，在四川生活了近20年的李白喜欢当地的名菜炖鸭。这是川菜中少有的没有辛辣味道的菜。厨师宰了鸭子后，把整只鸭子窝在锅里在锅里，他加入陈酒和高汤，用一张浸过的棉纸封住锅口，在火上蒸鸭经蒸煮后，仍保持原味，香味浓郁，肉质细嫩，营养丰富这道菜与李白的命运不仅限于李白对它的热爱，而且与李白的政治生涯息息相关。
为了实现的理想和抱负，李白寻找机会接近皇帝他知道皇帝喜欢美味的食物，就想起了他在四川吃的炖鸭和蒸鸭所以他用肥鸭，加上百年花雕、枸杞、三七和调味品，蒸给唐玄宗吃了以后，觉得很好吃，很难忘。他非常称赞，问李白：“清菜是什么菜？”这道菜是世界上罕见的它可以被称为“太白鸭”从那时起，“太白鸭”这个名字就流传至今。在李白献祭的最后，虽然没有得到理想的结果，但他还是被疏远了，但他也成就了“太白鸭”的美名，成为烹饪史上的佳话。
所以，川菜中典型的不辣代表“太白鸭子”，跟诗仙李白有何关系，我们就可以知道，太白鸭，如果千年前的肥鸭知道自己会被诗仙李白烹制，必定对自己的鸭生活感到非常满意。