豆腐做成豆腐脑怎么做

Question

如题所述

Answer 1

Hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐脑，南方大多吃甜的，北方大多吃咸的，这就是南北差异。

Answer 2

Answer 3

豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。我是北方人，所以喜欢吃咸味的...

评分

其它工艺 咸鲜味40分钟 较低热量

主料 2人份

黄豆100克

辅料

内酯2克

调料

水1000毫升、虾皮1把、芝麻油几滴、榨菜10克、紫菜5克、生抽适量、小葱2根

自制豆腐脑步骤1

称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯

步骤2

黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份(称了下，100克干黄豆泡发好236克)

步骤3

豆浆机中加入1000毫升清水

步骤4

倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能

步骤5

做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤笑果会更好)

步骤6

过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右

步骤7

豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火

步骤8

事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开

步骤9

融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌

步骤10

盖上盖子，静置15分钟左右(为了维持温度，我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中，其实这步不做也应该也可以的)

步骤11

准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽(喜欢吃甜口的，这步忽略，换成你喜欢的甜口味就可以了)本回答被网友采纳

Answer 4

材料
茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精
做法
1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。
2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。
4、再倒入肉丝炒。
5、肉丝炒熟后盛出。
6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会（我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点）。
8、再倒入炒好的肉丝。
9、放入青红椒丝翻炒一会。
10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。

Answer 5

家庭自制豆腐脑方法