主料
香菜1根
草鸡半只
辅料食用油适量
料酒适量
香醋适量
花椒少许
芝麻少许
花生米少许
香葱2根
生姜4片
蒜头4瓣
干辣椒3根
食盐1小勺
白糖1小勺
鲜酱油2汤匙
香辣豆豉酱2汤匙
麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
口水鸡的做法步骤
1
备好食材。
2
葱姜、鸡子洗净后放入锅中。
3
加入适量清水加盖大火。
4
煮开滴入适量料酒。
5
转小火炖10分钟关火,然后再焖5分钟。
6
拣出鸡子,迅速放至冰水中,浸泡10分钟左右。
7
此时来调浇汁:碗中放入食盐、白糖、香醋、蒜泥、芝麻,花生米、鲜酱油和香辣豆豉酱,再加少许鸡汤搅拌均匀。
8
另起锅烧热倒油,丢入花椒、蒜呢和干辣椒沫爆香。
9
迅速倒入浇汁碗中,拌匀。
10
将鸡肉斩块放入盘中,倒上浇汁,最后撒些香菜装饰即可。
11
麻辣鲜香、脆嫩爽滑,超级好吃。
小窍门
1、鸡子不要煮太久,筷子能戳动就可以,我煮的时间有点长,下刀后皮易碎。
2、煮好用冰水浸泡,可让鸡皮更紧实爽脆,吃起来也更滑嫩。
3、调料汁可根据家人口味增减。