我觉得成都是一个吃货的天地。因为吃的众多，所以也会吸引很多游客前往游玩。
担担面（Noodles, Sichuan Style）是一道由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成的川菜。是“中国十大面条”之一，著名的成都小吃。
其实这个担担面，有三个很关键的步骤。
炒肉臊，使用半肥瘦猪肉。炒好的肉臊是干的，没有汤水，可以根据喜好加入碎米芽菜提味。
调味，一定是麻辣主打的味道。红油必不可少。可以加入葱花、花生米、大头菜碎等均可用于提味。
面条一般是机器压制的碱面。四川地区的面条不会像北方一样讲究筋道，重点是吃味道。
它是由经营者一向荤素兼有，既有面条，又是有抄手的称号。标准的面担，是用硬木制作的，担的一头是“操作台”兼“贮藏室”，放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料；另一头是“灶披间”、小风箱，可现场煮面。用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米，加上碎肉，十分可口。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤，麻辣味鲜。川味面食中有名的“素面”、“素椒杂酱面”“清汤杂酱面”“红汤面”“酸辣面”“清红汤抄手”都可以在这副面担上做出来。此面现做现吃，汤沸面滑，调料齐全，经济方便。
担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
综述，多去吃点各地特色美食，可以丰富自己的味蕾。
我不是四川人也不是名饕客，所以说没有什么立场去评论正宗与否。这次的做法是参考了很多人所谓的正宗担担面做法，再结合我去四川玩的时候天天吃面留下的印象做出来的。
担担面的做法
步骤step
0
步骤step
1
猪肉剁成末；起油锅，放入肉末煸炒；至煸出油分，颜色金黄
步骤step
2
加入酱油、料酒、辣椒油、糖调味；加入碎米芽菜搅拌均匀即可。放在一边备用
步骤step
3
面粉和水加入少许盐(大概两三百克面粉1茶匙盐)揉成比较硬的面团；多揉搓使表面光滑。放冰箱醒一夜（当天做就醒1—2小时)；把醒好的面团擀开
步骤step
4
撒一些干粉，裹在擀面杖上；将面皮擀大，重复几次(每次都撒干粉)；擀成厚约2毫米的面片
步骤step
5
面片撒干粉，四折叠起来；切成宽约3毫米的面条；把面条抖开
步骤step
6
面条先放在笼屉上蒸10分钟；然后再下锅煮熟
步骤step
7
准备复合酱油(这个要提前准备好，想简单点直接用100克酱油，50克糖和20克醋熬制就行)酱油100克、白糖25克、红糖25克、香醋20克、丁香2颗、桂皮1小段、八角2个、香叶1片、草果1个、小茴香1小撮和葱姜混合。加入100克清鸡汤煮沸后小火熬煮至液体量变成原来总量的一半。捞出香料备用
步骤step
8
1汤匙芝麻酱、1汤匙复合酱油、1茶匙鸡精、1茶匙花椒粉、1汤匙辣椒油和适量清鸡汤搅匀备用； 调好的面酱浇到煮熟捞出的面上，撒上花生碎、香葱和肉臊即可
