中国超有名的鸡肉吃法，你都试过没

Question

如题所述

Answer 1

盐焗鸡

原料：

三黄鸡1只、盐焗粉1包、葱几片、白酒2勺、盐1小勺、姜适量

做法：

1、三黄鸡洗净去掉屁股那块肉，并将两脚的骨头用刀背剁断；

2、 å°†ç›ç„—粉和姜片倒入；

3、 å¸¦ä¸Šä¸€æ¬¡æ€§æ‰‹å¥—帮助其按摩；

4、并用叉子扎些小洞放入入味， 放入冰箱冷藏一夜;

5、 å°†è…Œåˆ¶çš„葱姜放入鸡肚中， 并将鸡爪也塞入其中；

6、 å°†å¤§é‡çš„姜片平铺在电饭煲锅底；

7、 å°†è…Œåˆ¶å¥½çš„放在上面；

8、按下电压力锅的煲仔饭键；

9、电饭煲工作完毕后，就可以直接打开，拿出来装盘了。

小窍门：

1、做这道菜鸡选用三黄鸡或者土鸡， 不要太大，1斤左右刚好，不然制作时间太久，那样鸡肉的口感就打折扣了;

2、取适量（按说明）盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡的全身以及肚内，加入葱姜片一同腌制，用叉子扎些小孔能帮助鸡子入味；最好放入冰箱中腌制一个上；

3、 电饭煲内面时不沾涂层， 一般不会糊底，但最好能在底部放些姜葱、料汁之类的，能帮助去腥去异味；

4、我选用的电饭煲的煲仔饭的功能键， 一般煮饭的功能键都可以。

鸡翅包饭

鸡翅和米饭的结合，米饭中带着鸡肉的香气，鸡肉中掺杂着胡萝卜的清淡，让人忍不住的想要一口气吃完。

原料：

鸡翅2个、米饭80g、油15g、盐适量、洋葱一个、胡萝卜一个、蜂蜜10g、耗油20g、辣油20g

做法：

1、把鸡翅洗净、去骨。

2、把胡萝卜、洋葱切成丁。

3、开火，往锅中倒油后放入胡萝卜丁和洋葱丁。

4、再放入米饭，添加盐、辣酱后翻炒，盛出。

5、将米饭放入鸡翅中，用竹签封口。

6、烤箱预热，上下火180度。

7、把鸡翅两面都刷上耗油后，放入烤箱，上下火180度，烤十分钟。

8、取出烤盘后，在鸡翅上刷上一层蜂蜜。

9、 å†æ¬¡æŠŠçƒ¤ç›˜æ”¾å…¥çƒ¤ç®±ï¼Œä¸Šä¸‹ç«180度，烤五分钟。

10、把烤好的鸡翅放入盘中，美味的鸡翅包饭就做好了。

小窍门：

往鸡翅里面放入米饭的时候，可以借用减去三分之二的塑料瓶口。

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台式三杯鸡

原料：

鸡腿2个、九层塔1把、油（芝麻油和橄榄油各半）1杯、酱油 （生抽和酱油各半1杯、米酒1杯、姜片适量、大蒜适量

做法：

1、准备好原材料；

2、将混合的油倒入适量， 烧热；

3、下入鸡块翻炒；

4、鸡块翻炒变色后下入姜蒜继续翻炒；

5、直至鸡块表面微微焦黄， 再加入适量的酱油混合液；

6、倒入准备好的米酒；

7、大火烧开后加盖煮上3--5分钟；

8、揭开盖，大火收汁；

9、出锅前加入九层塔混合即可;

10、盛入小钵中。

小窍门：

1、 正宗台湾三杯鸡是一杯台湾胡麻油，一杯酱油和一杯台湾米酒；自己在家制作时可以将普通油和芝麻油混合替代胡麻油；台湾米酒可以用普通米酒代替，一定要滤去米粒；

2、九层塔是制作这道菜的特色香料， 一般大型超市中的卖西式香草料的地方有卖， 我这是为了这道菜特意亲自种的；

3、现在人讲究健康，这一杯的油量太大，而且一杯酱油做出的味道也有点咸，因此可以自己调减试用量。

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葱油鸡

无鸡不成宴，今年我家年夜饭第二道菜就是葱油鸡。这道菜葱香浓郁，色泽金黄，鸡肉鲜香，可谓是色香味俱全呢！

原料：

草鸡半只、食用油15ML、葱一小把、味极鲜酱油3汤匙、盐少量、姜片少量

做法：

1、草鸡半只，葱一小把

2、用少量盐，一汤匙味极鲜酱油、少量葱姜将鸡腌制1个小时

3、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水开后转小火再蒸15分钟

4、炒锅烧热，下油及葱白，小火慢炸至葱白微黄

5、加入青葱段，继续小火慢炸至葱段全部黄色即可将葱捞出，盛出葱油备用

6、蒸好的鸡取出，斩件

7、二汤味极鲜酱油，一小汤匙鸡汤，一小汤匙葱油调成汁，淋在鸡块上即可

8、成品图。

小窍门：

1、半只鸡蒸十五分钟即可，如果整鸡要延长蒸制时间

2、最好选用香葱炸葱油，这样葱油才够香

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大盘鸡

原料：

肉鸡、三黄鸡1000克、宽面条500克、土豆1500克、青椒20克、红朝天椒20克、线椒35克、料酒15克、酱油10克、十三香2克、白糖40克、盐5克、番茄酱12克、郫县豆瓣30克、辣椒酱100克、葱姜各100克、蒜70克、八角5枚、花椒5克、草果1个、小茴香4克、桂皮2克、香叶2片

做法：

1、鸡一只。

2、土豆洗净切滚刀块，备红朝天椒、线椒、青椒。

3、葱切段，姜蒜切片、备八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶。

4、备辣椒酱、郫县豆瓣酱、番茄酱。

5、鸡剁成5×3厘米见方的块。

6、漂洗干净。

7、锅内水烧开，放入鸡块汆30秒。

8、捞出鸡块。

9、净锅烧热，入油烧至7成热，下入白糖炒制糖色，待糖起色，关小火，快速倒入鸡块。

10、鸡块均匀裹上糖色。

11、倒入料酒。

12、倒入葱姜蒜。

13、倒入香料（八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶）。

14、倒入土豆，翻炒均匀。

15、倒入酱油。倒入温水，以将要没过鸡块为宜。

16、放入剁碎的郫县豆瓣。

17、放入番茄酱。

18、放入辣椒酱，调入十三香，放入盐，翻炒均匀。

19、倒入切好的朝天椒、线辣子。

20、大火烧开转小火，加盖，保持小火炖制15分钟，加青椒块

21、出锅装盘。

小窍门：

如果口感清淡，减少辣椒酱、朝天椒、线辣子的用量。