它的臭味源自于锅里的臭豆腐与大肠为主组合而成的，臭臭锅便由此而来，现在它更是“香”名远播！
说是臭臭锅，但吃起来一点都不臭，而是喷香诱人，热腾腾的吃着很过瘾。锅底加些臭豆腐，使的锅底又臭又香的，有着与众不同的味道，价格实惠。
刚开始，臭臭锅隐蔽的街道角落里，上了年纪大阿公阿妈用秘制的锅底，配上私家酱料，做成闻着臭吃着香的台湾特色料理。因其亲民的平价和搭配各种食材的灵活性，加上不断优化和创新的自我超越，各大美食节目和美食星探纷纷报道，年轻人们也互相在网路上爆料分享搜食心得。慢慢地台湾的民众开始趋之若鹜，如今，这臭臭锅“香”名远扬，飘洋过海跟着台湾人在世界各地设立了分舵。