做糯米饼用什么水和什么面？

Question

如题所述

Answer 1

做糯米饼用温开水和糯米粉，做出来的糯米饼才会香糯润滑。

做糯米饼用凉一点的温水，和出的面稠而软，凉水面会散、不易搓揉，水温过高面会有烫熟起团的情况。用水往糯米粉里面慢慢加水，注意别加多了，糯米香糯润滑；旧时却因种植量低显得尤为珍贵，所以普通人家只能在正月、元宵、中秋等佳节，全家团聚时，才磨几斗糯米，才有共享汤果的口福。

用温开水的原因是因为糯米粉黏性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，样就有黏性了，所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有黏性。

大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水，原本糯米粉就很容易溶于水，而且黏性很差，如果冷水过多，只能是怎么和都不成面团。糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很稀，要继续放入糯米粉，直到能活成面团为止。

Answer 2

一碗糯米粉，一碗面粉，手不擀面，做出香糯松软发面饼，太简单了

Answer 3

用温开水和面。用温开水的原因是因为糯米粉黏性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有黏性了.所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性。和面用的面当然是糯米面，糯米面要选用比较细腻的那种，这样和出来的面会显得更加劲道。

Answer 4

糯米饼用温水和面。
年后的一个周末，特别想吃湖北家乡的糍粑。于是去超市买了些糯米，想回来自己蒸成饭吃。
糯米需要用清水完全淘洗干净，然后放入到小盆中，再选择在其中加入清水500克，上笼之后需要蒸上大约40分钟，就制作成了糯米饭。之后我们把将蒸好的糯米饭直接倒在湿洁布上，包住之后蘸上凉水，反复的进行揉搓，让米饭变成泥状就可以了

Answer 5

做糯米饼用凉一点的温水，和出的面稠而软，凉水面会散、不易搓揉，水温过高面会有烫熟起团的情况。用水往糯米粉里面慢慢加水，注意别加多了，糯米香糯润滑；旧时却因种植量低显得尤为珍贵，所以普通人家只能在正月、元宵、中秋等佳节，全家团聚时，才磨几斗糯米，才有共享汤果的口福。