特级茶叶和一级茶叶的区别是茶叶老嫩程度的不同。
同一花色的各种商品茶根据茶叶的老嫩程度划分的等级。等级编号由小到大，茶叶品质则由高到低。
如：炒青和烘青毛茶常分6级12等(每级含2个等，也有分7级14等)，一级二等品质比二级三等好；精茶中的眉茶也分级，如特珍一级、二级；珍眉一级、二级……。
扩展资料：
茶叶的嫩度
一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。
但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如上好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。
这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
参考资料来源：百度百科-茶叶等级
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-13
很多人都知道，茶叶是分等级的，一级肯定比二级好，特级肯定比一级好。等级越高茶叶的品质越好。品质高颜色越绿，香气越浓，茶叶越耐泡。
茶叶等级有国标、地方标准、企业标准,即便是国家标准也还有强制标准和推荐标准,标准混乱导致茶商虚标茶叶等级。
相比其他地方产的绿茶、普洱茶等,福建产的乌龙茶等级标准更为明确。根据国标《乌龙茶第二部分:铁观音》,浓香型和清香型铁观音茶叶可细分为“特级”“一级”“二级”“三级”等,国标还对每一品种和分级设了实物样。而烘青茉莉花茶和炒青茉莉花茶可分为“特级”“一级”“二级”“三级”“四级”等。龙井茶可分为“特级”“一级”“二级”“三级”“四级”和“五级”。
消费者可根据茶叶形状、颜色、香味、茶汤等项目判断等级。例如,按国标,清香型铁观音特级产品应为:条索紧结、重实,香气清高、持久,滋味清醇鲜爽、音韵明显,汤色金黄带绿、清澈。但等级标准如果只有文字描述,对茶叶品鉴并不十分精通的消费者来说,“特级”“一级”之分仍让人纠结。
茶叶等级有国标、地方标准、企业标准,即便是国家标准也还有强制标准和推荐标准,标准混乱导致茶商虚标茶叶等级。
相比其他地方产的绿茶、普洱茶等,福建产的乌龙茶等级标准更为明确。根据国标《乌龙茶第二部分:铁观音》,浓香型和清香型铁观音茶叶可细分为“特级”“一级”“二级”“三级”等,国标还对每一品种和分级设了实物样。而烘青茉莉花茶和炒青茉莉花茶可分为“特级”“一级”“二级”“三级”“四级”等。龙井茶可分为“特级”“一级”“二级”“三级”“四级”和“五级”。
消费者可根据茶叶形状、颜色、香味、茶汤等项目判断等级。例如,按国标,清香型铁观音特级产品应为:条索紧结、重实,香气清高、持久,滋味清醇鲜爽、音韵明显,汤色金黄带绿、清澈。但等级标准如果只有文字描述,对茶叶品鉴并不十分精通的消费者来说,“特级”“一级”之分仍让人纠结。
第2个回答 2015-05-19
特级都是以茶芽为主，特级一芽一叶，一芽两叶；一级是嫩叶，级别数字越大，叶子就越大越老，口味上讲，级别越高香气越浓，级别越低口感越重。从冲泡上讲，级别越高可冲泡的次数越少，级别越低越耐冲泡。
第3个回答 2010-12-05
主要是茶胚的问题，特级茶叶首先就是产地的严格，比如碧螺春，必须是东山的才够资格，然后是时间的问题，新春第一茬芽当然比之后采的好，即使都是第一茬芽，顶芽比侧芽好，最后还有挑选的问题，同一批芽要挑选最肥壮，外形最好的。制作是比较次要的。
第4个回答 推荐于2016-03-14
茶的的级别是根据茶叶的外形,汤色,口感,香气来定的.
级别的差异不是因制作方式与茶叶不同而不同.
当然,加工水平的高低,与茶树品种的不同对茶叶的级别也是有一定的影响
另外,茶叶采摘的标准不同,季节不同也对级别有影响.
再者，不同的茶叶评级的方式也不同，如绿茶，外形分占的比例较高。而乌龙茶，香气与滋味占的分较高。
所以,茶叶评级是一个综合因素。而且目前茶叶级别没有统一的标准，随意性，与个人主观性比较大，买茶叶时不要太在意级别，而是要注意性价比。本回答被提问者和网友采纳
级别的差异不是因制作方式与茶叶不同而不同.
当然,加工水平的高低,与茶树品种的不同对茶叶的级别也是有一定的影响
另外,茶叶采摘的标准不同,季节不同也对级别有影响.
再者，不同的茶叶评级的方式也不同，如绿茶，外形分占的比例较高。而乌龙茶，香气与滋味占的分较高。
所以,茶叶评级是一个综合因素。而且目前茶叶级别没有统一的标准，随意性，与个人主观性比较大，买茶叶时不要太在意级别，而是要注意性价比。本回答被提问者和网友采纳
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