一、红莲子去皮方法:
1、莲子洗净(不要事先浸泡)放入冷水锅中煮沸。如图所示
2、很快水度煮开了。如图所示
3、倒入适量的小苏打(实际上大约3-问5克)。这时,快把锅翻过来,关掉暖气。如图所示
4、剥离效果非答常显著。不到一分钟,莲子皮的红衣就掉了很多。如图所示
5、中、低热翻3-5分钟(多煮可加快剥皮速度)。如图所示
6、这是煮好的莲子。把水倒出来,用冷水仔细冲洗专。皮肤上只有薄薄的一层。如图所示
7、双手在自来水下洗净,整个剥皮过属程只需几分钟。如图所示
8、莲子干的皮去掉了。如图所示
二、莲子品种
1、湘莲
湖南湘潭的湘莲;呈椭球体,皮色淡红,皮纹细腻,圆壮、均匀、饱满,三粒成熟的莲子竖向对接总长度为一寸,故称“寸三莲”。湘莲肉色乳白,子叶间空隙小,莲芯(胚)直,具清香味,适宜机械化去壳、去芯。
2、建莲
建莲福建省建宁县特产。建莲属睡莲科多年生水生草本植物,系金铙山红花莲与白花莲的天然杂交种,历史上建莲被誉为“莲中极品”。中国国家地理标志产品。建莲外观粒大饱满,圆润洁白,色如凝脂,具有补脾、养心益肾、壮阳、固精等攻效。
3、宣莲
宣莲,浙江省武义县特产,发源地在宣平西联乡壶源村,始种于唐朝显庆年间(656~660),以颗大粒圆、饱满肉厚、肉酥味美、营养丰富、药用价值高而著名。清嘉庆六年(1802年)列为朝廷贡品。
4、白莲
广昌白莲,江西省广昌县特产,中国国家地理标志产品。广昌县自古以来就被称为“莲乡”,白莲的种植和加工历史悠久,品质突出,具有色白、粒大、味甘清香、营养丰富、药用价值高、炖煮易烂、汤清肉绵等持点。