有一次，家里来了客人，早晨起来说：把昨天晚上剩下的米饭炒着，将就着吃就行了。十几个人，炒米饭吃，想想咱都不敢上啊，万一做得不好吃，丢人可就丢大发了。可是，现实就这么无奈，我是主人家，必去上啊，十几个人的炒饭，难度还是挺大的，很容易就炒得不好吃。我正在想怎么炒米饭的时候，一个“牛”人出现了，兰总，兰大厨。拉着兰大厨就直奔厨房，大哥怎么炒？那么多人。兰大厨说：就这么炒。于是，在兰大厨的帮助下，炒了一大锅米饭。客人吃了之后说：这小火炒的饭，不错，味道很好。幸好有兰大厨在，不然可见丢人了。
【碎碎念】
兰大厨说：人多有人多的炒法，人少有人少的炒法。总的说来：就是要把米饭炒热、炒香、炒出嚼劲、炒入味，就达标了。不管他来多少人，咱们不要慌，慢慢做，慢工出细活。炒米饭咱们不能着急，要慢慢的炒，才能把米饭炒的颗粒分明，粒粒入味、粒粒香，松软而又有嚼头。
【怎么炒米饭才好吃】
一般需要咱们做炒米饭的时候，往往都是出现剩饭的时候。可是不知道大家有没有反过来想过，剩米饭最适合做的就是炒米饭。因为剩米饭在经过完全冷却、挥发水分之后，变得干硬，要把它做的好吃，就要让米饭重新吸入油脂，让干硬的米饭变得华润而富有嚼劲。
单一的炒米饭并不是很受欢迎，一般咱们炒米饭的时候，会选择很多配料搭配着米饭一起炒才会足够的美味，如：鸡蛋、玉米、胡萝卜、榨菜、肉丝、虾仁等食材。简简单单的炒米饭在添加的配料不同的时候，做法也就开始变得复杂、味道变得丰富起来。很多人喜欢用鸡蛋炒米饭，简单、快捷、方便、够味、够香。
而鸡蛋又是营养丰富的食物，自然而然鸡蛋炒米饭也就受到了大家的一直好评了。今天就介绍一种个人爱吃的炒饭，用黄瓜、西红柿、鸡蛋来搭配剩米饭炒，味道酸爽清脆，口味好极了。
蒸一个人的米饭，总会有剩，只好用来炒着吃了，嘿嘿…
用料
米饭 多半小碗
鸡蛋 1个
豇豆 3根
红萝卜 半根
葱 半根
臊子 1小勺
菜籽油、盐、调料面 各适量
炒米饭的做法
1、碗里打好鸡蛋，搅拌均匀，放盐少许；
2、豇豆、红萝卜（火腿）、葱切成小薄丁。
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1、锅里倒少许油，烧热稍凉；
2、倒入鸡蛋，小火翻炒数秒关火，边炒边用铲将成型的蛋片捣烂后出锅。
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1、锅里倒少许油，烧热后将切好的菜丁一起倒入翻炒，沿锅一周倒入适量开水，加适量盐和调料面后中火再翻炒；
2、数秒后加入一小勺臊子，小火再翻炒，盖上锅盖半分钟，菜近熟。
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1、倒入米饭，捣匀；
2、将米饭和菜小火翻炒均匀，盖上锅盖数秒。
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1、最后倒入炒好的鸡蛋；
2、将鸡蛋、米饭和菜翻炒均匀后关火。
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1、备好菜碟；
2、出锅。
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1、装碟上桌；
2、色、香、味俱全的炒米饭。
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小贴士
1、炒鸡蛋时油温不能太高，以防鸡蛋炒焦炒干；
2、炒菜时汁水要足够，视米饭软硬和自己喜好而定；
3、火候要把握好：炒鸡蛋、米饭和菜混合时一定要小火，防止炒焦；
4、菜和调料视自己喜好可做调整：菜最好有红、绿色，配上米饭、鸡蛋正好红、黄、绿、白相间；调料可加耗油、鸡精等；可不加臊子。
炒米饭怎么做？准备蛋黄和米饭搅均匀，加入盐，油锅炒反，加入生抽蚝油老干妈适量，小火煎蛋清，铺在蛋饭上，味道非常好吃试一试吧。