火锅生鱼片加工时需要急冻吗

Question

如题所述

Answer 1

新鲜的比较好。
人从出生的那一刻开始就离不开吃的，我们一辈子要吃的东西有很多，而饮食也和我们的身心健康密切相关。现实中的很多病人，都是“吃”出来的。所以，吃的好，不仅能美容养颜，而且还能够预防疾病。而下面，小编就来介绍一下生滚鱼片火锅这道菜的做法。
1.将整理干净的鱼平放在菜板上，紧贴鱼骨将上下二片肉用刀片下来。
2.12将鱼排剁开大块。
3.21将片下的鱼肉切成鱼片，垂直下刀：第一刀切下时不要切透，第二刀完全切断。
4.1一面煎好再翻面煎，至鱼肉变色后倒入开水。
5.2炒锅中倒油，油热后将鱼头及鱼块放入。
6.加入姜片，调入适量盐。
7.再加少许白胡椒粉，继续炖。
8.炖约15分钟鱼汤呈奶白色，关火将鱼汤滤出。
9.鱼汤加入洗净的粳米放入高压锅中煮成粘稠的鱼粥。
10.片好的鱼片加入料酒，白胡椒粉，盐。
11.搅拌均匀让鱼片腌制入味。
12.鱼粥煮好后，倒入火锅放入配菜就可以开始涮烫了，做二朵鱼片小花装饰，火锅也变得赏心悦目了。酱料的做法：锅中油烧热后将小葱用小火熬成葱油，碗中放入生抽，蒸鱼豉油，鸡精，放白芝麻和新鲜的小葱后将热油浇入拌匀就好。
也许你以前吃过生滚鱼片火锅，但是你看完上面的介绍，你终于知道它是如何做出来的吧，还有什么理由你自己动手做呢？

Answer 2

火锅生鱼片加工的时候，最好是给它冷藏之后再去做是最好的