第1个回答 2020-10-24
腌白菜是在气侯严寒的北边地域经常吃的冬天贮藏食品。腌的情况下﹐冷藏至汤结薄冰才行。它具备不咸更辣的味儿，是放各种各样调味品而做的高级酸菜。它是一种受老外热烈欢迎的饮食搭配， 每到腌泡菜的时节时，韩国汉城、京畿道、中西部地区非常喜爱做这类酸菜。
(1)把大白菜分四份腌在9%的食盐水里﹐谋取脱水后去根除。
各式各样腌白菜标准图集
各式各样腌白菜标准图集(11张)
(2)把箩卜切割成丝。
(3)把细葱﹑水芹﹑介菜清洗切割成4cm尺寸﹐小葱只切葱根部分。
(4)姜片﹑蒜切割成丝﹐虾酱捣好。
(5)红枣削皮切割成丝﹐梨﹑板栗﹑平菇﹑石耳也切割成丝﹐朝天椒丝切割成3cm尺寸。
(6)把切割成丝的箩卜﹑梨﹑红枣﹑板栗﹑朝天椒丝放到海碗里染鲜红色﹐并放入水芹﹑
介菜﹑细葱﹑小葱﹑蒜﹑姜片﹑石耳﹑平菇﹑虾酱翻拌后以虾酱汤调料。
(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶正中间﹐用尖叶包裹后装在腌菜坛子里。
(8)用食盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹酸菜才行。
第2个回答 2020-10-24
白菜是一种营养价值极高的蔬菜，适当食用对人体有诸多好处，尤其冬季食用更是益处多多。生活中白菜的吃法有很多，可以醋溜、可以清炖等，当然也可以做成腌白菜，作为一种小菜吃，口感会非常好。腌白菜的操作方法很简单，准备好食材之后放入姜、蒜等调料腌制就可以。
一、淹白菜的做法
1.大白菜洗净
2.掰成一片一片的，这样容易入味
3.在每一层叶片间撒盐
4.放容器里腌至出水
5.捞出再次用清水洗一下
6.放菜篮里沥干盐水
7.姜、蒜、苹果剁成小丁
8.切好的姜，蒜，苹果，梨混合装入一下碗里
9.放入辣椒面，花椒面
10.再放入适量盐与味精，加入适量的纯静水
11.倒入怡糖
12.混合成辣白菜酱
13.取沥干了盐水的大白菜，在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱
14.整齐的码放在容器里，常温发酵一天，再冰箱里冷藏发酵两三天就可以吃了
二、白菜的功效与作用
1、白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。
2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
4、白菜有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。
5、白菜中微量元素锌的含量不但在蔬菜中是屈指可数的，而且比肉和蛋类的含量还要高。体内经常补充锌，能够促进幼儿的生长发育，提高性功能。