杂粮煎饼面里放什么能增加它的脆度呢？

Question

如题所述

Answer 1

杂粮煎饼里放玉米粉和小麦粉是可以增加它的脆度，将面粉混合成糊糊，不要太稠，搅拌均匀即可。

关于制作杂粮，各种面粉都过筛后再使用，随自己的喜好制成多种匀的杂粮煎饼，加适量清水调成略稠一点的，用筷子挑起面糊时不能从筷子上掉下去，而且也不可以太稀，太稀的话口感不好。

第二步就要进行烙煎饼的步骤，将均匀好的的面糊舀起一勺倒在摊煎饼的锅上，用耐高温的刮板将面糊刷的薄而均匀，待煎饼的边缘起边离开饼铛底的时候，用刮板起翻面，再烙另一面一会就可以了。可以自己试试口感，不满意的话即使调整。

第三步就是炸煎饼里裹着的果子。将材料混合可刷一层油用来增加面团的延展性，同时也能让面团表皮，然后盖上盖子醒发半个小时左右，只有这样才可能炸出酥脆的煎饼果子，炸到显现金黄色后就可以捞出来了，再在筛子上把油沥干就可以了，这样我们就准备好了煎饼和煎饼果子。

准备好了煎饼和果子，这时候就可以根据自己的口味来加自己喜欢的东西，可以加火腿肠，辣条，烤肠，生菜，油条，芝麻，花生等小零食。这里也需要注意一些问题，第一个问题就是面糊的比例，不能瞎弄第二个注意事项就是摊开的时候不能太用力，否则就不会成为饼状。第三个问题就是刮板要用耐高温的，尤其要注意不能用塑料的。其实对大部分人而言，只要面糊稀一点，就可以弹出脆脆的煎饼，但是注重的就是口感，健康的食物比什么都重要，早点摊上买的也不如自己做的放心，毕竟有人反映过小食品摊的油都不是好油，吃了对身体不一定会产生什么危害。总的来说，还是自己做的放心。

Answer 2

放鸡蛋。具体做法如下：制作面糊时，面粉和杂粮粉混合，加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会更香，饼皮更酥脆。面糊摊匀后转成中火，加快水分蒸发，饼皮才会酥脆。

Answer 3

杂粮煎饼面里加入鸡蛋和酵母都可以增加它的脆度，吃起来更加酥脆爽口。

Answer 4

煎饼可以一些油下去，这样的炸一下。更加的脆，外表黄黄的。非常的好吃的，就是比较的不错的一些物质。

Answer 5

杂粮煎饼里面可以放一些薄脆和海苔增加它的脆度，因为海苔和薄脆都是脆脆的。