卤牛肉要焯水吗

Question

如题所述

Answer 1

卤牛肉在制作之前是需要先焯水的

焯水可以去除牛肉的腥味和牛肉中的血水，还可以让牛肉更容易嚼烂，食用的口感更好。而不焯水直接下锅卤非常影响口感且容易煮硬，极难下嘴。

牛肉焯水与不焯水区别

1、如果我们将牛肉给焯水了的话，那么可以去除牛肉的腥味，其次还可以保证牛肉肉质的弹性，并且还可以让牛肉更加的入味，所以说我们吃起来的话，也会更加的可口一点。

2、但是如果我们不去焯水的话，那么牛肉吃起来就会有很大的腥味。并且里面还会有很多的血水，从而就影响我们吃牛肉的口感。并且不焯水的牛肉如果吃多了的话，对我们的身体也会有很大的伤害的。

卤牛肉怎么保存

1、冰箱冷藏保存：将卤牛肉用保鲜膜包裹好，然后放进冷藏室即可，这种保存方式要短时间内将卤牛肉吃完。

2、冰箱冷冻保存：卤牛肉用保鲜膜包裹好，然后放进冰箱冷冻室里保存即可即可，这种方法适合长时间保存。

卤牛肉哪里的肉最好

卤牛肉的是牛腱子肉，因为牛腱子肉外面有肉膜，肉里有筋，且筋肉相同呈花形分布，这样的牛肉经过卤制后口感非常好，是最适合用来制作卤菜的牛肉。另外，卤好的牛腱子肉切盘也是很漂亮的。

牛腱子肉是牛大腿部位的肌肉，也就是牛腿膝关节以上的大腿肉，但不包括牛屁股上的肉。牛腱子肉还可分为前腱和后腱，前腿上面的牛腱子肉称为前腱，后腿上面的牛腱子肉称为后腱。

牛腱子肉除了适合制作卤菜外，还适合用于炖、焖、酱等。