炸鱼块裹可以面粉，最好搭配红薯淀粉。
【红烧鱼块】
用料
草鱼
1条
豆瓣酱
3勺
料酒
5勺
老抽
3勺
葱
1根
姜
8片
蒜
4瓣
酱油
2勺
糖
1勺
金针菇
1把
鱼豆腐类 适量
淀粉
适量
盐
适量
红烧草鱼块的做法
处理好的草鱼切块 加入调酒 生抽 姜片 腌制入味去腥 盖上保鲜膜放入冰箱一晚
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拿厨房纸擦干鱼块 粘上薄薄一层淀粉 抖掉多余淀粉
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下油锅炸至两面金黄捞出
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我又复炸了一次
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锅内放两勺油 加入葱姜蒜 放三勺豆瓣酱 炒出红油
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把鱼块放入油锅翻炒一下 加入热水 然后放生抽 老抽 糖 盐 自己控制好量 小火慢炖 尽量不要翻动鱼块 容易弄散
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加入金针菇 鱼豆腐之类的 当然 条件不允许就省略了哈 条件允许的可以任意加 豆腐皮 豆腐块 等等
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上面菜都熟了 就可以大火收个汁儿
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红烧鱼块出锅
先将鱼块清洗干净，放入一个大盆中，加入姜，料酒，五香粉，盐，淀粉抓匀，淹制片刻
步骤 2
锅中放油，放入鱼块炸制两面金黄，并盛出备用
步骤 3
锅中留些底油，放入葱姜爆香，倒入生抽，老抽，放2勺糖，加适量热开水
步骤 4
再把鱼快放进去，大火煮开转小火炖15分钟
步骤 5
15分钟后，加适量蚝油，大火让汤收汁即可~
红烧鱼块用嫩肉粉
会让鱼肉更加的鲜嫩一点
而且口感和味道都会有所改变
注意适量使用