1.白鲳鱼两面打花刀，葱姜切丝，辣椒切段。
2.腌白鲳鱼：将300克白鲳鱼放入10克葱、10克姜，倒入10毫升料酒、10克盐、10毫升酱油、10毫升蒸鱼豉油、10毫升醋，腌制10分钟。
3.蒸白鲳鱼：锅中加500毫升水，放入白鲳鱼，中火蒸15分钟即可。
2.腌白鲳鱼：将300克白鲳鱼放入10克葱、10克姜，倒入10毫升料酒、10克盐、10毫升酱油、10毫升蒸鱼豉油、10毫升醋，腌制10分钟。
3.蒸白鲳鱼：锅中加500毫升水，放入白鲳鱼，中火蒸15分钟即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-03-26
清蒸白鲳鱼
材料：新鲜白鲳一条，生抽两勺(按鱼的大小而定)，油三勺，葱，姜，红辣椒少许
做法：
1、先将白鲳洗净
2、盘底放两片姜，把鱼放入盘中，鱼身放两片姜
3、分别切葱段、红辣椒丝和葱丝，在鱼身散上葱段和红辣椒丝
4、均匀倒生抽和一小勺油在鱼身上
5、放入蒸锅蒸7分钟(大鱼7分钟，小鱼5-6分钟即可)
6、时间到了，起锅时把葱段夹走，然后均匀散上葱丝在鱼身上
7、烧滚油，淋在鱼身上，即可。
豉汁蒸白鲳鱼
材料：白鲳鱼，豆豉，盐，生抽，姜丝，味精
做法：
1、将鱼洗净装盘
2、撒上切碎的豆豉，用盐、生抽、姜丝、味精、调好味道。
3、水开后入锅蒸6分钟，出锅撒上葱花、椒圈，淋上热油就可以了。
本篇我们介绍了两种清蒸鲳鱼的做法。最简单的方法反而能够原汁原味的体现出鲳鱼的鲜美味道。加上丰富的营养成分，适合我们家常餐桌上多多的食用。当然，在做法的操作过程中，可以根据自己的口味和家庭成员的身体需要，适当的做一些调味和配食的调整，这些都是可以的。
第2个回答 2022-03-28
材料
白鲳鱼、番茄、香菇、盐、胡萝卜、土豆、豌豆、玉米粒、料酒、生抽、白糖、味精、柠檬片、葱、姜、蒜、大料
做法
1、白鲳鱼去鳞去腮去内脏，洗净；干香菇冷水泡发；葱姜蒜洗净切好。
2、鱼身斜刀切口，加盐、葱、姜、蒜和大料、柠檬片、料酒、生抽腌制3小时。
3、将腌好的鱼放入蒸锅中蒸15分钟（时长要根据鱼和火候的大小调整）。
4、蒸的过程中顺便将香菇、胡萝卜、土豆洗干净切成丁，豌豆、玉米粒洗干净，番茄洗净切块。
5、炒锅中倒油烧热，放入葱、姜、蒜炒香，后依次加入番茄、香菇、胡萝卜、土豆、豌豆、玉米粒翻炒，接着加入白糖、盐、味精翻炒。
6、将蒸好的鱼摆放好，然后淋入炒制好的茄汁，就可以吃了。
红烧白鲳鱼
材料
白鲳鱼、料酒、生抽、老抽、陈醋、白砂糖、姜、葱、蒜、花椒、大料、干辣椒
做法
1、将鱼开膛洗净，在鱼身上切3刀，准备好姜片、葱段、蒜片、花椒、大料和干辣椒。
2、温锅温油，将鱼下锅慢火煎炸至微黄，翻鱼身煎炸另一面至微黄。
3、放入花椒、大料和干辣椒爆一下。
4、再放入料酒、生抽、老抽、砂糖、陈醋。
5、跟着放入姜片、葱段、蒜片及适量的水，中火烧至开锅，关小火。烧10分钟，翻鱼身，收下汁关火即可。
豆豉白鲳鱼
材料
白鲳鱼、姜、葱、豆豉、
做法
1、豆豉切末，鱼洗净，身上划两刀，抹点盐。
2、碗内放点葱和姜，把腌好的鱼，放到盘内。

3、把切好的豆豉放在鱼身上。腌至15分钟。
4、锅内放水，烧开，放入白鲳鱼，盖上盖，12分钟左右。
5、淋热油，美味出锅。
白鲳鱼、番茄、香菇、盐、胡萝卜、土豆、豌豆、玉米粒、料酒、生抽、白糖、味精、柠檬片、葱、姜、蒜、大料
做法
1、白鲳鱼去鳞去腮去内脏，洗净；干香菇冷水泡发；葱姜蒜洗净切好。
2、鱼身斜刀切口，加盐、葱、姜、蒜和大料、柠檬片、料酒、生抽腌制3小时。
3、将腌好的鱼放入蒸锅中蒸15分钟（时长要根据鱼和火候的大小调整）。
4、蒸的过程中顺便将香菇、胡萝卜、土豆洗干净切成丁，豌豆、玉米粒洗干净，番茄洗净切块。
5、炒锅中倒油烧热，放入葱、姜、蒜炒香，后依次加入番茄、香菇、胡萝卜、土豆、豌豆、玉米粒翻炒，接着加入白糖、盐、味精翻炒。
6、将蒸好的鱼摆放好，然后淋入炒制好的茄汁，就可以吃了。
红烧白鲳鱼
材料
白鲳鱼、料酒、生抽、老抽、陈醋、白砂糖、姜、葱、蒜、花椒、大料、干辣椒
做法
1、将鱼开膛洗净，在鱼身上切3刀，准备好姜片、葱段、蒜片、花椒、大料和干辣椒。
2、温锅温油，将鱼下锅慢火煎炸至微黄，翻鱼身煎炸另一面至微黄。
3、放入花椒、大料和干辣椒爆一下。
4、再放入料酒、生抽、老抽、砂糖、陈醋。
5、跟着放入姜片、葱段、蒜片及适量的水，中火烧至开锅，关小火。烧10分钟，翻鱼身，收下汁关火即可。
豆豉白鲳鱼
材料
白鲳鱼、姜、葱、豆豉、
做法
1、豆豉切末，鱼洗净，身上划两刀，抹点盐。
2、碗内放点葱和姜，把腌好的鱼，放到盘内。

3、把切好的豆豉放在鱼身上。腌至15分钟。
4、锅内放水，烧开，放入白鲳鱼，盖上盖，12分钟左右。
5、淋热油，美味出锅。
第3个回答 2024-06-24
品味白鲳鱼的鲜美滋味
白鲳鱼，又名三襟鱼，因其尾鳍后缘有三条中央突出而得名，是一种备受喜爱的食用鱼类。其肉质细嫩鲜美，营养丰富，是日常餐桌上的一道美味佳肴。以下就来分享一些白鲳鱼的做法，让你尽情享受这份鲜美。
清蒸白鲳鱼
清蒸是保留鱼肉鲜味最简单直接的方法。将新鲜的白鲳鱼处理干净，在鱼身两侧轻划几刀，放入蒸锅中。葱姜切丝，铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，再撒上一些葱花和辣椒丝。大火蒸制8-10分钟，即可出锅。清蒸的白鲳鱼鱼肉鲜嫩，滋味鲜美，原汁原味，让人回味无穷。
红烧白鲳鱼
红烧白鲳鱼色泽红亮，鲜香浓郁，是一道家常菜中的经典。将白鲳鱼洗净后切块，热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，再倒入鱼块翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、白糖和开水，没过鱼块。大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮15-20分钟，待汤汁收浓即可。红烧的白鲳鱼外酥里嫩，鲜香入味，令人垂涎欲滴。
香煎白鲳鱼
香煎白鲳鱼外皮酥脆，内里软嫩，是喜欢煎炸美食朋友的不二之选。将白鲳鱼处理干净，在鱼身上均匀抹上盐和胡椒粉。热锅倒油，放入白鲳鱼，中小火煎至两面金黄酥脆。出锅前撒上一些葱花和香菜，香煎的白鲳鱼色香味俱全，令人食指大动。
白鲳鱼汤
除了以上几种做法，白鲳鱼还可以用来煲汤。将白鲳鱼洗净后切块，放入炖锅中。加入葱姜蒜、枸杞、红枣和适量清水，大火烧开后转小火煲煮1个小时左右。汤汁呈奶白色，鲜美无比，滋补养颜。
烹饪小贴士
白鲳鱼购买时以新鲜为佳，鱼鳃呈鲜红色，鱼身有弹性。
清蒸时尽量选择蒸汽足的蒸锅，这样蒸出的鱼肉才会鲜嫩多汁。
红烧时可以根据个人口味添加其他的配菜，如豆腐、香菇、土豆等。
香煎时油温不宜过高，以免鱼皮炸糊。
白鲳鱼汤还可以根据自己的喜好加入其他食材，如萝卜、玉米等。
白鲳鱼，又名三襟鱼，因其尾鳍后缘有三条中央突出而得名，是一种备受喜爱的食用鱼类。其肉质细嫩鲜美，营养丰富，是日常餐桌上的一道美味佳肴。以下就来分享一些白鲳鱼的做法，让你尽情享受这份鲜美。
清蒸白鲳鱼
清蒸是保留鱼肉鲜味最简单直接的方法。将新鲜的白鲳鱼处理干净，在鱼身两侧轻划几刀，放入蒸锅中。葱姜切丝，铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，再撒上一些葱花和辣椒丝。大火蒸制8-10分钟，即可出锅。清蒸的白鲳鱼鱼肉鲜嫩，滋味鲜美，原汁原味，让人回味无穷。
红烧白鲳鱼
红烧白鲳鱼色泽红亮，鲜香浓郁，是一道家常菜中的经典。将白鲳鱼洗净后切块，热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，再倒入鱼块翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、白糖和开水，没过鱼块。大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮15-20分钟，待汤汁收浓即可。红烧的白鲳鱼外酥里嫩，鲜香入味，令人垂涎欲滴。
香煎白鲳鱼
香煎白鲳鱼外皮酥脆，内里软嫩，是喜欢煎炸美食朋友的不二之选。将白鲳鱼处理干净，在鱼身上均匀抹上盐和胡椒粉。热锅倒油，放入白鲳鱼，中小火煎至两面金黄酥脆。出锅前撒上一些葱花和香菜，香煎的白鲳鱼色香味俱全，令人食指大动。
白鲳鱼汤
除了以上几种做法，白鲳鱼还可以用来煲汤。将白鲳鱼洗净后切块，放入炖锅中。加入葱姜蒜、枸杞、红枣和适量清水，大火烧开后转小火煲煮1个小时左右。汤汁呈奶白色，鲜美无比，滋补养颜。
烹饪小贴士
白鲳鱼购买时以新鲜为佳，鱼鳃呈鲜红色，鱼身有弹性。
清蒸时尽量选择蒸汽足的蒸锅，这样蒸出的鱼肉才会鲜嫩多汁。
红烧时可以根据个人口味添加其他的配菜，如豆腐、香菇、土豆等。
香煎时油温不宜过高，以免鱼皮炸糊。
白鲳鱼汤还可以根据自己的喜好加入其他食材，如萝卜、玉米等。
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