黄焖鸡的做法是怎样的？

Question

如题所述

Answer 1

黄焖鸡的制作方法如下：
1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，倒入糖水1勺，让鸡肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀。
3、.将泡香菇的水倒入锅中，大火烧开，放入土豆块、香菇煮开后换小火焖煮15分钟。放入青椒块、盐1勺、胡椒粉1克大火收浓汤汁即可。

Answer 2

　　黄焖鸡的做法是怎样的？

      黄焖鸡米饭作为新起之秀，如今在快餐美食界的地位也是数一数二，和兰州拉面沙县小吃等不相上下，当然也是凭借新鲜的口感，方便的就餐方式

黄焖鸡的主要食材当然是鸡肉，选择鸡肉的时候如果能买到纯粮食喂养的鸡当然是最好的，佐料有葱、姜、蒜、花椒、草果、八角、酱、酱油，如果喜欢吃辣可以加一点干辣椒，配菜可以选择魔芋豆腐、洋芋或者胡萝卜，也有加香菇的，香菇我是不建议加的，因为香菇的味道会使黄焖鸡失去真正的本味。

　　黄焖鸡是鲁菜里面的一道家常菜，是以鸡腿肉为主，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，汤汁红亮、鸡肉口感嫩滑、味道鲜香浓郁。这道菜讲究的是一个“焖”字，焖的鸡肉嫩滑鲜香，假如用的是土鸡，会越炖越香。现在跟大家分享这道菜的做法。

　　

　　【食材】

　　土鸡、土豆、青椒

　　【配料】

　　葱、姜、干辣椒、花椒、八角、干香菇、蚝油、生抽、老抽、甜面酱、料酒、花生油

　　—— 【开始制作】 ——

　　1、将土鸡斩成块，用清水浸泡出血水，中途换水几次，一直到水比较清为止。将清洗干净的鸡肉块沥干水分。将干香菇提前泡发。

　　2、锅中倒入适量的花生油，放入葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角，放入鸡块，用中火将鸡肉炒到表面焦黄，倒入料酒、生抽，1汤匙甜面酱调味，倒入没过鸡肉的温水，放入干香菇、适量的盐、糖调味，少许老抽上色，用大火将锅煮开，转小火焖炖60分钟。

　　3、提前15分钟放入切块的土豆，提前5分钟放入青椒(不辣的青椒)和1汤匙蚝油，再炖5分钟出锅即可。

　　香气浓郁的黄焖鸡是米饭杀手，尤其拌米饭吃，一锅米饭都不够！假如是鸡腿的话，可以减少炖的时间，通常半小时左右即可。喜欢吃辣的可以放青辣椒，不喜欢吃辣的提前五分钟放入彩椒或者青椒即可。

Answer 3

黄焖鸡

【所需食材】

鸡腿肉适量、土豆适量、青红椒各几个、香菇适量、生抽适量、蚝油适量、黄豆酱适量、食用油适量、冰糖适量、食盐适量。

【做法步骤】

1、首先将鸡腿肉剁好、洗净，冷水下锅，焯水，去掉血沫，这样做出来的菜品会更好看。做黄焖鸡必备的三样配菜，土豆切块、青红椒切滚刀以及泡发好的香菇。黄焖鸡的酱香味很重要，我们先调一个酱汁，生抽、蚝油、黄豆酱以1:1的比例搅匀备用。

2、热锅放油，下入冰糖，小火将冰糖炒化，勺子不停搅拌，炒至起黄色大泡，再变成小泡后呈枣红色，倒入鸡块，翻炒均匀，给鸡肉上色。然后倒入调好的酱汁和，大火翻炒，炒出酱香味后，倒入热水。

3、黄焖鸡的焖也很重要，我们将鸡肉转至砂锅，加少量的食盐调味，煮开后，倒入香菇，盖盖中火焖十分钟，让鸡肉彻底融合香菇和酱香味，这时候的鸡肉颜色已经很红亮了。然后倒入土豆块，盖盖再焖十分钟，最后下入青红椒，将青红椒焖熟后，即可上桌食用。

Answer 4

做法：
1、冬菇洗净,挤去水分，去蒂,切片;鸡蛋打散。
2、鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟。
3、锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油。
4、锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒。
5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱姜、蒜末，略烧，倒入 沙 锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂。
6、沙 锅置微火上,放入香菇,焖约15分钟,即成。

Answer 5

1.干香菇冷水泡发切开，土豆切块，鸡块焯水捞出备用。2.在电饭锅中放入鸡块、香菇、香菇水、姜片、花椒、大料、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖，按下煮饭键。3.煮一会后加入土豆、辣椒继续煮，同时蒸好米饭，煮饭结束后，电饭锅黄焖就做好了。