内酯做包 子的作用是让包 子变得蓬松。
内脂是复合膨松剂中的主要酸性物质，能缓慢产生
碳酸气，可以生产别具风味的糕点。
内脂与
小苏打按2：1比例，加入面中做成包 子，可以使包 子 皮等更蓬松。内脂，也叫
葡萄糖内脂，在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂，是一种多功能
食品添加剂。
一起来看一道包 子的做法：
鸡蛋猪肉粉条包
准备：面粉、粉条、五花肉、鸡蛋、韭 菜等。
包 子和面：
1、准备800克面粉，要准备温水450克，水内需要加
白糖10克，再加酵母10克内脂3克。
2、混合好之后慢慢的倒在面粉内，边倒边搅，这样把面和匀，家庭有
泡打粉的可以再加几克泡打粉，加泡打粉发面会更快。把和好的面放在温水锅内加速面粉醒发，这个时间大概30分钟。
制作包 子馅：
1、五花肉去皮，然后切成颗粒，肉的重量是250克，也可以让摊主用绞 肉 机 搅 碎。
2、热锅凉油滑锅，下入肉丁炒香炒出油，然后加入葱姜炒出香味，再加入
甜面酱30克炒香倒出备用，炒酱的时候记住不要炒糊了。
3、开始发粉条，不用洗锅直接加水800克，然后加入红薯粉条是250克，然后再加入植物油30克，加油是防止发好的粉条粘连，同时也起到增香的作用。
4、接着调味，加入酱油15克调色的，
五香粉2克增香，再加适量
鸡精味精提鲜，10克一品鲜生抽调味，7克盐调咸味，大概煮5分钟左右就可以关火了，关火后6分钟左右，汤汁会慢慢的把水份吸收完。
5、把粉条倒出用刀切碎备用，做包 子也不要切的太碎了，另外我们还要准备炒熟的鸡蛋3个，韭 菜末220克。
混合馅料：
发好的粉条是815克【干粉条250克】，肉丁235克【生肉250克】，韭 菜末【220克】，鸡蛋3个，最后再加15克香油调和均匀即可。
下面就可以包 包 子了：
把面从盆子内拿出来，然后不断的按压把面揉好，再搓成条，接着下挤子，挤子大小就根据自家的锅，把挤子按压下，然后擀成片，挤子要擀成边上薄，中间厚，这样包出来的包 子不容易破，然后就可以包 包 子，把包好的包 子蒸熟就可以了。
包 子配料表
发面：面粉：800克，温水450克，白糖10克，酵母10克。
包 子馅：五花肉250克【甜面酱30克】，干粉条250克，粉条调料：盐7克，酱油15克
五香粉2克，适量鸡精，味精，10克生抽调味，韭 菜220克，鸡蛋3个，香油15克。