糖醋肉片和糖醋里脊的最大的区别是食材的选择和制作的方法。食材的选择上糖醋肉片是五花肉，而糖醋里脊是里脊肉；制作方法上，糖醋肉片中的五花肉最少要经过两次复炸，去除肉中的油脂。里脊肉因为肉质紧实，只能复炸一次。口感上里脊肉相比五花肉更滑嫩，口感更好更好吃。下面就和大家分享这两种美食的制作流程。
一、糖醋肉片。糖醋肉片是鲁菜系中的传统名菜。首先我们取一块五花肉，并剔除肉皮，随后将猪肉切成厚度大约为五毫米的肉片，并放入碗中，加入适当的盐和料酒，搅拌均匀。将玉米淀粉倒入新的碗中并加入适当的水，准调成细腻的糊状，随后加入适量的食用油继续搅拌，这样可以增加糖醋肉片的脆感。将腌制完成的五花肉倒入碗中和淀粉充分搅拌混合。油温加热到六成，将五花肉一片一片的从锅的周围相继的滑入锅中油炸，这样不但可以保证均匀受热，而且肉片和肉片之间也不会黏在一起。因为五花肉中的油脂含量比较高，所以需要复炸，这样才会外酥里嫩。这样肉片就处理完成了。
接下来开始调配糖醋汁，这里用到的食材包括，生姜和大蒜，调味料包括番茄酱，白糖，米醋，生抽，盐和水淀粉。首先将生姜和大蒜切成末，锅子放入少许的食用油，爆香生姜和大蒜末，随后加入分量足够的白糖和白醋，不停的翻动锅底，将白糖熬化。随后加入适量的生抽和盐调味，继续搅拌汁白糖气泡，加入适量番茄酱和水淀粉勾芡，等待锅中的糖醋汁黏稠状。最后将糖醋汁浇在肉片上，撒上一点白芝麻。糖醋肉片就制作完成了。
二、糖醋里脊。糖醋里脊是非常经典的大众菜肴，里脊肉非常滑嫩，口感最好。它的制作方法和糖醋肉片相似，里脊肉切片后用盐，料酒和水淀粉搅拌混合，搅拌表面出浆。随后放入锅中油炸两次，最后浇上糖醋汁就可以食用了。
切肉形状不同是糖醋肉片和糖醋里脊的重要区别，两者相比糖醋里脊更好吃一些，它的肉质更鲜嫩，口感更好。
糖醋肉片和糖醋里脊是滋味口感差不多的两道菜，它们都是以新鲜的里脊肉为主要原料经油炸后，加入糖醋汁一起炒得到的菜品，但糖醋肉片是把里脊肉切成肉片以后烹调的菜品，而糖醋里脊则是把里脊肉切成手指粗细的条状以后烹调出的菜品，这是两者之间的主要区别。
一、糖醋里脊更好吃
糖醋肉片和糖醋里脊的用料相同，但在肉的处理上有一定不同，糖醋肉片在做的时候会把里脊肉切成薄片，而糖醋里脊在做的时候，则会把里脊肉切成粗细均匀的条状，这样在入热油炸的时候，肉条更容易保留肉的水分，而肉片则容易被油炸干，所以做好以后的糖醋里脊比糖醋肉片口感更好，吃起来肉质更嫩，多数人感觉糖醋里脊更好吃。
二、肉的腌制很重要
糖醋肉片和糖醋里脊相比，糖醋里脊要更好吃一点，但糖醋肉片的滋味也不差，只是在烹调这两种菜品的时候都要注意肉的腌制，虽然他们都是用鲜嫩的猪里脊肉做成的，但把里脊肉切成肉片或者肉条以后是需要加入白糖，鸡精和生抽，蚝油，以及十三香等多种调味料进行腌制的，在腌制过程中还要放入一个鸡蛋的蛋清，这样会更好的锁住里脊肉的水分，能让做好以后的糖醋肉片和糖醋里脊，肉质更鲜嫩，滋味口感更诱人。
三、糖醋汁的调制很重要
想让做好以后的糖醋肉片和糖醋里脊更好吃，糖醋汁的调制很重要，在调制糖醋汁的时候要按比例放入白糖和米醋，还要放入适量的清水，随后放入一些淀粉，把它调成比较稀的糊状，再把肉片或者肉条炸好以后，空掉多余的油锅中，留底油以后，加热放入调好的糖醋汁，快速的翻炒等锅中的糖醋汁开始凝固的时候，放入炸好肉条或者肉片，尽快翻炒，让糖醋汁均匀包裹在肉条或者肉片的表面，这样做好的糖醋肉片或者糖醋里脊都会很好吃。
引言、我们在平常生活中能够遇到各种各样的美食，而且有很多美食，其实名字都是非常相似的，而且长相也是差不多的，所以就有很多人会将糖醋里脊和糖醋肉片弄混，那这两个菜系有着什么样的区别呢？相比而言两个的口感又是如何的呢？
一、糖醋里脊和糖醋肉片的区别
首先糖醋里脊和糖醋肉片最明显的一个区别就是糖醋里脊的食材主要是猪的里脊肉，而糖醋肉片主要是五花肉所做成的。而且两个食材的做法也是不一样的，虽然两个菜都需要放在锅里炸，但是糖醋肉片需要在肉上挂一层面糊，而糖醋里脊仅仅是在配料的时候勾芡就好了。并且做糖醋肉片的时候，也需要在锅中放入番茄酱以及糖醋汁，整个给人看下来的感觉是非常粘稠的，但是糖醋里脊却没有这种感觉。所以在吃这两道菜的时候，一定要注意区分两个菜，这两个菜给人的看上去视觉效果都是不一样的。
二、两个菜各自有着什么样的口感
糖醋里脊给人的感觉就是酸甜口的，而且有一个糖醋肉片是经过锅里炸的，所以给人的口感就是外焦里嫩的感觉，而且吃起来非常的好吃。糖醋里脊其实也是酸甜口的，但是并没有外焦里嫩的感觉。但是需要注意的是，糖醋肉片的营养价值还是比较高的，因为糖醋肉片的话可以补充人体的蛋白质，并且也能达到补肾养血的效果。因为糖醋肉片这道菜主要是用猪肉为原材料做的，所以猪肉中的蛋白质以及一些营养成分都可以很好的补充到人体当中。
三、总结
糖醋里脊和糖醋肉片有着非常明显的区别，就是外观。糖醋里脊看上去比较的清爽，跟油炸食物差不多，但是糖醋肉片确实比较粘稠的。两个口感也有着区别，所以其实可以根据个人的喜好来选择去吃糖醋肉片还是吃糖醋里脊。