第1个回答 推荐于2017-10-12
香菇酿豆腐
原料: 豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
制作方法：(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空；
(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；
(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。
功效： 香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。
香椿拌豆腐
鲜香椿芽用沸水焯过，切细末；豆腐切三分方丁，用开水烫过。加盐水、味精、香油即可。
葱爆豆腐
大葱顺切四刀，再切寸段；豆腐切半寸方、一寸长的块。
起油锅用旺火，用红辣椒爆香，入豆腐翻炒，然后入葱段，盐，炒至豆腐外焦里嫩，加味精、香油即可。
虾酱豆腐
豆腐切半寸方块，葱端（多一点），辣椒姜爆锅，入锅内翻炒（不怕炒碎），然后加入优质虾酱共炒即成。
白菜小豆腐
白菜切碎。豆腐切碎捣烂，加姜片、食盐，共同入锅炖煮，多搅动，白菜熟时即可。盛大碗，淋香油，撒香菜末即成。
红烧豆腐煲
材料：滑豆腐2块、鲜冬菇（切片）3只、珍珠笋数条、红萝卜片数片、菜心数棵、上汤1/2(汤)碗
献（芡）汁用料： 生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙
做法：
① 每块豆腐切为四件，放碟上，洒茶匙盐于豆腐上，隔水蒸约10分钟。
② 取出豆腐，用厨房纸吸干水分，放入滚油内慢火炸至金黄色，盛起。
③ 烧热 砂窝下油1汤匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠笋、红萝卜花、菜心，再注入上汤，慢火煮至汁液浓稠，打献汁（埋芡），即可上桌。要趁热进食。
红烧日本豆腐
材料：日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽
做法：
1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；
2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用；
3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用；
4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味；
5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感；
6、起锅时加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火
7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。
另外：我是不喜欢菜式的颜色太深，所以用了生抽，可以用老抽的，因为生抽主味，老抽主色，所以在红烧菜肴里还是应该用老抽，嘿嘿，我根据自己的喜好改动了一下。
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